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家庭请客菜谱大全,家庭请客怎样安排菜谱

日期:来源:家庭请客菜谱大全收集编辑:土味情话

请客菜谱二十几个菜

爱上了麻辣藕

材料:莲藕,酱油,醋,花椒,八角,味精,香油,葱花

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做法:1。

保存大莲一斤,洗净,切成片,在厚;

2莲藕用清水煮熟,烹调时加适量盐,注意不要煮得太软,在两个时间分钟就好了;

3,熟藕菜,放凉;配料

4将准备混合在一起,制成香料;以后 - 6是莲花冷却,倒入调味料在上面即可。

芙蓉丝瓜

材料:丝瓜1鸡蛋1个,姜1块,油,盐,水2汤匙,淀粉各少许。

制法:1,丝瓜去皮,切成片,姜切丝; 2,鸡蛋打散,用1大匙油炒加入盐,水淀粉拌匀,先放入蛋花,盛出; 3,用1大匙油爆姜丝,再放入丝瓜炒熟,然后加入盐和水调味,再煸炒鸡蛋炒; 4,加水淀粉勾芡,炒匀填写。

特点:鸡蛋炒丝瓜,清热利湿的作用。

请客菜谱二十几个菜有哪些?

首先要荤素搭配。

1、红烧茄子:要点是红烧时要放八角,不要放盐,要放点味及鲜酱油;

2、烩藕合:要点是藕切片夹肉末,要裹欠粉调的面糊,记住要欠粉调哟。同时面糊要放点盐和胡椒;完了勾个西红柿的欠浇上;

3、豆豉炒五花肉:要点是五花肉要炸的适中,留点油,又不可太多油,另外要记得放点蒜苗,色才好看;

4、蒸蛋羹:万一有个吧小朋友可以吃下;

5、炸土豆条;切的象肯德基一样的长方条,油炸外焦里嫩即可;有小朋友的话可以吃;

6、凉拌花生米:要点是油炸好的,用葱、香菜、蒜末、油辣椒拌下,还要放酱油和醋哟。

7、红烧肉;

8、鱼香肉丝:带小朋友的家长可以给小朋友吃,大人吃也很下饭的;

9、清蒸一个鱼了;

10、银耳汤;甜汤。

在家请客吃饭菜谱 在家吃饭要注意什么

一.蒜苗炒腊肉

【材料】

腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

【调味料】

糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

【作法】

1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。

2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。

3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。

4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。

在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香

气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。

二.腊味蒸饭

【材料】

虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯

【作法】

1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。

2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。

3 . 作做法2锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关,

待开关跳起后即可。

过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本

身的油脂及香气会留在饭中。

三.绍兴醉虾

【材料】

草虾300公克、红枣6个、枸杞少许、党参3支、当归2片、川芎5片

【调味料】

盐1大匙、糖2大匙、绍兴酒300cc、水600cc、米酒少许、葱1支、姜少许

【作法】

1. 准备一个深锅,放入水和少许米酒,再放入红枣、党参、当归、川芎,煮约20分钟,再加入枸杞、盐及糖后,待冷却再加入绍兴酒,放入冰箱中。

2. 另备一个锅,将葱、姜、少许米酒和水(份量外)加入,待水滚后,放入虾煮约3分钟捞起,直接放入作法1的绍兴酒腌汁中,放入冰箱冰存腌泡1天即可。

绍兴酒可以加水调稀释些,依然保有淡淡的绍兴香气,如此ㄧ来,就能减少价格较

高的绍兴酒用量;而中药材要省钱,可至中药店秤量零买,就不用ㄧ次买太多。

请客到家里吃饭的菜谱

一.砂锅鱼头

【材料】

鲢鱼头1/2个(约500公克)、青蒜2根、香菇 2朵、大白菜1/2颗、姜20公克、红辣椒 1条、鱼板1小块、豆皮 6块、扁鱼2片、金针适量、鹌鹑蛋 10颗、蹄筋100公克、鲜虾6 尾、红葱酥1大匙

【调味料】

酱油1大匙、乌醋1大匙、麻油 2大匙、米酒1大匙、沙茶酱2大 匙、糖1大匙、盐 1小匙、白胡椒 粉少许、市售鸡高汤 1200cc

【作法】

1. 鱼板切片;鲜虾剪去须角;金针先打结后泡软;香菇泡软后1开4;姜切片略拍后切细末; 红辣椒去籽切小段;青蒜苗切斜片,备用。

2. 大白菜分切4等份,并切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫,备用。

3. 金针、鸟蛋、蹄筋、豆皮放入滚水中汆烫后,捞出沥水,备用。

4. 将鲢鱼头抹上少许酱油、酒、盐和白胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥后捞出沥油;再放入扁鱼炸至金黄酥脆后,捞出沥油,待凉略压碎;续将鲜虾快速过油炸至变色,备用。

5. 另取一汤锅,放入1大匙的黑麻油和沙拉油烧热,放入姜末爆香,再放入沙茶酱炒香后, 加入米酒、酱油和市售鸡高汤,以大火烧开。

6. 续于汤锅中放入作法4的扁鱼酥、红葱酥、白胡椒粉、香菇、盐和糖,以小火煮开后, 再放入作法2的白菜煮滚,捞出盛入砂锅中垫底。

7. 接着将作法4的鱼头和虾子放入汤锅中煮滚,捞出鱼头盛入砂锅中,再将作法3的材料放入汤锅中煮开,将蒜苗段和红辣椒放入拌煮一下后,将材料全部捞出盛入砂锅中,再将汤汁舀入砂锅,起锅前滴入乌醋即可。

ㄧ般鲢鱼头较大价格较贵,若要省钱可以选择虱目鱼头,既便宜又快入味

且风味不减。

二.松柏长青

【材料】

大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克

【调味料】

盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

【作法】

1.大白菜切丝,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切丝,以热水汆烫;花生拍碎,备用。

2. 红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀,最后以香菜段装饰即可。

三.芥菜心炒百合

【材料】

芥菜心1棵、干百合1颗、姜15公克、红辣椒1/3条、蒜头3颗、青葱2根

【调味料】

盐少许、枸杞1大匙、香油1小匙、鸡粉1小匙、酱油1小匙、白胡椒粉少许、太白粉水少许

【作法】

1.将芥菜心洗净,再切成小片状,放入滚水中汆烫过水,备用。

2.干百合去蒂,一片片剥开,泡水洗净备用。

3.姜、红辣椒、蒜头都切成片状;青葱切段,备用。

4.热锅,加入1大匙沙拉油,再加 入作法3的所有材料先爆香,加入作法1的芥菜心与所有的调味料,以中火煮约10分钟,再加入干百合以中火续煮3分钟炒匀即可。

结婚请客的菜单

一般都分凉菜和热菜,先凉菜后热菜。凉菜很随意,比如牛肉片、猪耳朵、凉皮、粉丝啥的,一定要精致;热菜里面,红烧肉,海参鱿鱼汤,糖醋鱼,炖鸡,酒凫子汤,玉米羹,还有最后的“滚蛋汤”,就是鸡蛋汤啦。这些是我们这儿婚宴基本的东东,或许你们那里习俗不同,但是也都差不哪去。其实吃不重要,重要的是喜庆的气氛,多备好酒!呵呵——

下面是从网上找来的

第一个:(1)8单碟冷菜(2)麻鸡(3)鱼球(4)炒虾仁(5)西湖羮(6)蒸澳龙(大龙虾)(7)瑶柱炖蛋(8)豆子炒野甲鱼(9)深海鱼翅(10)大丰收(11)西芹百合炒腊肉(12)京葱东海黄鱼(13)经典扣肉(14)乳鸽野山菌(15)水果甜元宵(16)炒时蔬(17)加蟹小笼包(18)黄金饼(19)扬州炒饭(20)水果拼盘

第二个:冷菜8样:甜藕、海蜇、万年青、牛肉、乡村小菜、小溪鱼、水果沙拉、香螺清蒸。

热菜18样:龙虾三吃、梭子蟹炒年糕、松子桂鱼、蒜泥粉丝蒸扇贝、京葱羊肉、水晶虾仁、百鸟朝凤(全鸡,水蛟)、老鸭煲、炒目鱼(青椒、胡萝卜)、玉米马蹄烙、百合西芹、火腿片蒸娃娃菜、鱼圆汤(鱼圆10只)、宋嫂鱼羹、甜羹(酒酿小圆子,蛋)、早生贵子、芝麻酥、炸春卷。

可以根据自己的经济情况,换一些东西。

湖北天门请客的十大碗以及做法

湖北天门请客的十大碗以及做法

天门蒸菜

天门蒸菜是湖北省的汉族传统名肴,属于鄂菜系。蒸菜起源据考证有近4600年的历史,最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传,代有增益,天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺,一直跻身鄂菜代表品种之列,其菜品之丰,技法之多,味型之广,在全国独树一帜。

做法

粉蒸扇贝

制作材料有扇贝、粉丝、大蒜、盐、葱、黄酒、色拉油、胡椒粉。首先将扇贝从贝壳中取出来洗干净,贝壳用牙刷刷干净。清洗时动作要轻,但一定要多洗几遍将沙粒洗掉。洗好的扇贝肉用白胡椒粉、盐、黄酒腌制十分钟以上。粉丝用温水泡软后剪成段状。

腌制好的扇贝肉放进贝壳中,加入切好的葱蒜,铺上切成段的粉丝。最后淋上色拉油。最后将所有的贝壳放入大碗中上蒸锅蒸熟。

粉蒸肉

粉蒸肉是一道流行于中国大部分地区的菜肴,深受老百姓喜爱,是一道能够登上宴席的菜肴,也是一道家家户户喜欢吃的家常菜。根据烹饪方法,可以制作甜味的粉蒸肉,也可以制作辣味的粉蒸肉。

粉蒸肉里面的配菜可以使用土豆,也可以用莲藕或者南瓜,还可以只是放置五花肉。首先准备好制作食材,主要有蒸肉米粉(蒸肉米粉超市有现成的出售,无需自己制作)、五花肉、料酒、腐乳、土豆。

五花肉洗干净切成片状,加入料酒腐乳搅拌均匀,然后将蒸肉米粉倒入肉中。每一块五花肉和蒸肉米饭混合均匀后腌制二十分钟。

土豆切成片状或者块状都行。腌制好后的五花肉一片片的摆放在碗中,然后将土豆片土豆块放在最上面摆好。最后上锅蒸,蒸好后取中倒扣在盘中即可。

粉蒸排骨

制作粉蒸排骨的主料有肋排、大米,辅料有腐乳汁、老抽、耗油、糖、白酒、盐、葱姜、八角、花椒、小红椒。

芙蓉鱼片荷包鳝 造型蒸

首先将肋排洗干净沥干水分,加入白酒撒上切好的葱姜腌制一刻钟。腌制好后将葱姜取出后加入腐乳汁、老抽、耗油、糖、盐搅拌均匀。

淘洗好的大米放到无油无水的炒锅中,加入花椒、八角、小红椒,小火炒制大米微黄关火。最后将炒好的大米放进家庭料理机中打成米碎。米碎倒进腌制好的排骨中搅拌均匀。最后在高压锅上蒸半个小时。

芙蓉鱼片荷包鳝

原料:鱼茸、鳝鱼、荷叶、米粉、鸡蛋、耗油、天成一味、陈醋、盐、味

如意蛋卷 包蒸 扣蒸 造型蒸

精、生姜、蒜茸。

制法:鱼茸放蛋清、盐水搅拌上劲,用模具制成芙蓉鱼片蒸熟,将鳝皮改成1寸长鳝片,剞上花刀,放入耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜末、蒜茸、大米粉拌匀,调好味用荷叶包裹入笼蒸熟取出,装盘,芙蓉鱼片码成莲花型,荷包鳝围边。

特点:一菜两种做法合二为一,芙蓉鱼片的滑嫩、爽口,荷包鳝、叶的清香、鳝片的软糯,此菜应用花样造型蒸。

如意蛋卷

原料:鸡蛋皮、鸭蛋、紫菜、鱼茸、精盐、味精、鸡汤。

制法:鱼茸调味与紫菜、鸭蛋黄卷成如意形蒸熟取出改刀造型装入扣

水乡蒸牛肉

碗,鸡汤调咸鲜味倒入上笼蒸10分钟后翻扣入盘即成。

此菜形似如意,口感细嫩。

水乡蒸牛肉

原料:糯阴米、菱角米、牛肉、豆瓣汁、大米粉、天成一味、生姜、剁椒、精盐、味精、色拉油。

制法:牛肉切丁,将精盐、姜末、味精、天成一味、大米粉拌匀装碗,糯阴米垫底,入笼蒸熟扣入盘中,绕牛肉四周码入蒸熟的菱角米,淋入烈油,撒上葱花即成。

搬家请客应该吃什么?

麻辣海鲜辣卤是最好的选择 下饭更下酒 最好吃有配方的里面含中药去火配置 ,吃了不容易上火 ,还有就是不要吃含辣椒精的食品!我知道有一家麻辣海鲜好吃不上火 这是真的 他家辣料没有任何添加剂 能吃出来的 辣味停留在嘴里 不会感觉灼胃,而且辣味很快就会消掉 吃完后不会感觉口干舌燥!

求在武汉亢龙太子酒轩请客(10人)吃饭,比较合适的菜谱,价位1200左右。

显然荤素 冷热搭配不当

10个人在那里吃1200明显不够的

具体可以让他们帮忙推荐菜肴的

上饭店过年请客一般都点什么菜啊? 二十多个人 帮我想个菜单 海鲜什么的就不用了

1,白切鸡(清远鸡) 2,烧鸭(或者焖鸭) 3,清蒸一条鱼(红烧也可以) 4,卤水拼盘

5,农家小炒肉 6,炒个牛肉 (干锅牛肉) 7,酸辣鸡杂 7,干锅茶树菇

8,炒个青菜 9,酿豆腐 10,肉碎四季豆 11, 一盅炖汤

12,点心一份 差不多每桌600元 你可以再点一些菜!过年鸡鸭鱼肉都必须有!看自己的喜好!我自己做酒店的,希望可以帮到你!

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