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儿童生日宴菜谱15个菜,生日宴菜谱

日期:来源:儿童生日宴菜谱15个菜收集编辑:土味情话

生日宴菜谱

五凉:

凉拌野菜类自选其一:凉拌河菜、凉拌情人菜、凉拌苦麻菜、拌木兰菜

凉拌蔬菜类自选其一:凉拌土豆丝、拍黄瓜、糖拌西红柿、大拌菜

综合凉菜类自选其一:腌鸡蛋、小葱拌豆腐、豆腐丝、炸花生米

油炸野菜类自选其一:炸花椒芽、炸香椿鱼、炸苏子叶

油炸野味类自选其一:炸河鱼、炸河虾、炸田鸡(10只)、炸蝎子(10只)

七热:

特色主打菜自选其一:野蘑炖小鸡,炖排骨、红烧鱼、红烧兔块

野菜野味类自选其一:炒木兰菜、炒水芹菜、肉炒苦菜、黄豆焖小鱼

农家小炒类自选其一:肉炒时令蔬菜、野蘑土豆片、韭菜河虾、柴鸡蛋西红柿

农家炖菜类自选其一:猪肉炖粉条、猪肉炖冻豆腐、羊肉炖萝卜、乱炖

大众类炒菜自选其一:宫爆鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜、烧茄子、水煮肉

素炒蔬菜类自选其一:土豆丝、白菜、油麦菜、绿豆芽、鸡蛋黄瓜

素炒综合类自选其一:香椿鸡蛋、柴鸡蛋、农家豆腐、干煸豆角

主 食:米饭,馒头

汤 类:鸡蛋汤、酸辣汤、紫菜汤任选其一

寻找生日宴的菜谱

  为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单,生日宴菜谱希望能帮助到您!

  酒店生日宴菜单

  1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

  2、风味酱骨架(8大块)

  3、大棒骨炖酸菜

  4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

  5、京酱肉丝

  6、肉丝野蕨菜

  7、黑木耳炒西芹

  8、东北乱炖(特色锅包肉)

  9、肉丝大拉皮

  10、清炒时蔬

  11、土猪肉丸菌菇汤

  12、韭菜肉水饺

  13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

  14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

  家庭生日宴菜单/菜谱

  1、凉菜:

  水果沙拉(这个就不用说了,很简单)

  彩丝卷:

  用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

  制作:

  A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

  B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

  C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

  D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

  芥兰刺身:

  用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。

  制作:

  A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

  B、芥兰放在开水中焯一下断生。

  C、芥兰切成斜长薄片。

  D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。

  E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

  莴笋肝片:

  用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

  制作:

  A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。

  B、莴笋切成片,用开水焯透。

  C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。

  D、加各种调料拌匀后装盘。

  菠菜拌肉丝:

  用料:猪瘦肉300克、菠菜100克,香菜、花生油各20克,酱油、醋各10克,味精2克,香油5克。

  制作:

  A、猪肉切成细丝。

  B、菠菜摘洗干净切成段,香菜摘洗干净切成段。

  C、菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水后放入盘中。

  D、锅内加入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放在盘内菠菜上面。

  E、放入酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。

  香辣鱿鱼圈:

  用料:鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。

  制作:

  A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。

  B、洋葱切丝待用。

  C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。

  D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。

  E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。

  拌杂菜:

  用料:大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。

  制作:

  A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。

  B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝,香菜切段,粉丝水发后切段。

  C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。

  2、热菜:

  炸茄盒:

  用料:圆茄子2个,肉馅200克,香菇50克,鸡蛋2个,面粉100克,葱姜少许,盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。

  制作:

  A、茄子去蒂洗净后去皮,切成四方的薄片。

  B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡,制成葱姜水。

  C、香菇用开水焯熟后切成细末,倒入肉馅中,在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。

  D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。

  E、取两片茄子,中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。

  F、盘子内装入花椒盐后上桌。

  素鳝丝:

  用料:新鲜香菇300克、鸡蛋清一个,水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。

  制作:

  A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。

  B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。

  素炒5宝:

  用料:香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克,金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。

  制作:

  A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发,香菇和黄花菜去硬蒂,黑木耳去沙根。

  B、胡萝卜去皮切片,笋切片,金针菇去根。

  C、生油入锅烧热,依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒,每加一样需翻炒均匀。

  D、加少许水,放配料入锅,烧滚后即可盛盘。

  豆瓣鱼:

  用料:草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。

  制作:

  A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。

  B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。

  C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油,加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。

  清蒸海蟹:

  用料:海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

  制作:

  A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。

  B、蒸锅内放水,并将螃蟹放入锅内压紧盖子。

  C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。

  D、姜切末放一小碗内,小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。

  3、汤:排骨萝卜汤

  用料:排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。

  制作:

  A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块,白萝卜洗净后切成滚刀块。

  B、炒勺内放水约1200克左右,将排骨放入锅内,并加少许醋。

  C、锅内水开后打掉锅内浮沫。

  D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内,并加入葱姜片,大火烧开后转小火褒2个小时。

  E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。

  小孩生日宴菜单

  炸高眼鱼(鱼刺少,营养丰富)

  炸羊肉串(事先用牙签串好,入味,微辣,放少许孜然粉)

  油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点,色泽金黄,香甜味)

  水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃,水果可随意搭配)

  黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋,超爽口)

  火腿三丝(香菜丝,火腿丝,元葱丝;加白醋,精盐,味精调制即可)

  麻汁豆角(先煮熟过凉,麻汁加醋调微稀,加盐,味精,蒜渣)

  牛肉炖土豆(红烧最好,记得放八角,胡椒,盛盘时放蒜片)

  肉沫炒苦瓜(苦瓜切片,微烂,效果更好)

  大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)

  盐水虾(配:姜汁一碗)

  蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋,有点难度的菜,可以请教3楼)

  炖鲜鱼或红烧鱼菜一道

生日宴的儿童套餐的菜品都有哪些菜单

你好:

不同的地区,菜品都是不同的,而且每个饭店的菜谱都不同。

四个人的话,可以找个适合你们消费层次的餐厅。

然后团套餐,团购最划算、实惠。

祝愉快〃

生日宴的菜谱有哪些?

  为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单,生日宴菜谱希望能帮助到您!

  酒店生日宴菜单

  1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

  2、风味酱骨架(8大块)

  3、大棒骨炖酸菜

  4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

  5、京酱肉丝

  6、肉丝野蕨菜

  7、黑木耳炒西芹

  8、东北乱炖(特色锅包肉)

  9、肉丝大拉皮

  10、清炒时蔬

  11、土猪肉丸菌菇汤

  12、韭菜肉水饺

  13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

  14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

  家庭生日宴菜单/菜谱

  1、凉菜:

  水果沙拉(这个就不用说了,很简单)

  彩丝卷:

  用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

  制作:

  A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

  B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

  C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

  D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

  芥兰刺身:

  用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。

  制作:

  A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

  B、芥兰放在开水中焯一下断生。

  C、芥兰切成斜长薄片。

  D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。

  E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

  莴笋肝片:

  用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

  制作:

  A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。

  B、莴笋切成片,用开水焯透。

  C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。

  D、加各种调料拌匀后装盘。

  菠菜拌肉丝:

  用料:猪瘦肉300克、菠菜100克,香菜、花生油各20克,酱油、醋各10克,味精2克,香油5克。

  制作:

  A、猪肉切成细丝。

  B、菠菜摘洗干净切成段,香菜摘洗干净切成段。

  C、菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水后放入盘中。

  D、锅内加入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放在盘内菠菜上面。

  E、放入酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。

  香辣鱿鱼圈:

  用料:鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。

  制作:

  A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。

  B、洋葱切丝待用。

  C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。

  D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。

  E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。

  拌杂菜:

  用料:大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。

  制作:

  A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。

  B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝,香菜切段,粉丝水发后切段。

  C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。

  2、热菜:

  炸茄盒:

  用料:圆茄子2个,肉馅200克,香菇50克,鸡蛋2个,面粉100克,葱姜少许,盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。

  制作:

  A、茄子去蒂洗净后去皮,切成四方的薄片。

  B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡,制成葱姜水。

  C、香菇用开水焯熟后切成细末,倒入肉馅中,在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。

  D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。

  E、取两片茄子,中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。

  F、盘子内装入花椒盐后上桌。

  素鳝丝:

  用料:新鲜香菇300克、鸡蛋清一个,水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。

  制作:

  A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。

  B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。

  素炒5宝:

  用料:香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克,金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。

  制作:

  A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发,香菇和黄花菜去硬蒂,黑木耳去沙根。

  B、胡萝卜去皮切片,笋切片,金针菇去根。

  C、生油入锅烧热,依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒,每加一样需翻炒均匀。

  D、加少许水,放配料入锅,烧滚后即可盛盘。

  豆瓣鱼:

  用料:草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。

  制作:

  A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。

  B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。

  C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油,加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。

  清蒸海蟹:

  用料:海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

  制作:

  A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。

  B、蒸锅内放水,并将螃蟹放入锅内压紧盖子。

  C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。

  D、姜切末放一小碗内,小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。

  3、汤:排骨萝卜汤

  用料:排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。

  制作:

  A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块,白萝卜洗净后切成滚刀块。

  B、炒勺内放水约1200克左右,将排骨放入锅内,并加少许醋。

  C、锅内水开后打掉锅内浮沫。

  D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内,并加入葱姜片,大火烧开后转小火褒2个小时。

  E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。

  小孩生日宴菜单

  炸高眼鱼(鱼刺少,营养丰富)

  炸羊肉串(事先用牙签串好,入味,微辣,放少许孜然粉)

  油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点,色泽金黄,香甜味)

  水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃,水果可随意搭配)

  黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋,超爽口)

  火腿三丝(香菜丝,火腿丝,元葱丝;加白醋,精盐,味精调制即可)

  麻汁豆角(先煮熟过凉,麻汁加醋调微稀,加盐,味精,蒜渣)

  牛肉炖土豆(红烧最好,记得放八角,胡椒,盛盘时放蒜片)

  肉沫炒苦瓜(苦瓜切片,微烂,效果更好)

  大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)

  盐水虾(配:姜汁一碗)

  蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋,有点难度的菜,可以请教3楼)

  炖鲜鱼或红烧鱼菜一道

生日宴菜单有什么?

酒店生日宴菜单:

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)   

2、风味酱骨架

3、大棒骨炖酸菜   

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)   

5、京酱肉丝   

6、肉丝野蕨菜   

7、黑木耳炒西芹   

8、东北乱炖(特色锅包肉)   

9、肉丝大拉皮   

10、清炒时蔬   

11、土猪肉丸菌菇汤   

12、韭菜肉水饺   

13、特色油饼

14、寿桃   

15、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

家庭生日宴菜单:

1、彩丝卷

2、莴笋肝片

3、菠菜拌肉丝

4、拌杂菜

5、炸茄盒

6、素鳝丝

7、素炒5宝

8、豆瓣鱼

9、清蒸海蟹

10、排骨萝卜汤

生日宴的菜谱(要附带详细做法的)[可加分]

先整个菜谱你!生日嘛必须的鸡鸭鱼都的有才能喜庆,但是你的手艺有限,就搞点简单的做法菜你,不知道你几个人用餐!菜不够找我!

1虫草花乌鸡水鱼汤(虫草花不贵但很补市场上很多卖的,这个简单吗此菜可当汤又可当菜 ,2得!乌鸡一只,水鱼一只,虫草花0.1斤足够,鸡和水鱼不会杀的话叫市场上买这个的给你搞好,所有东西过下水 ,鸡放整只,水鱼切块,煲上个2个钟就下盐调味,这个很简单。

2白灼基围虾(基围虾1斤,买回家后用水洗洗,烧开水,把虾放下去煮至红色后捞起来摆下盘,蘸料的话买小瓶的蒸鱼鼓油放味碟加点姜丝。

3清蒸桂花鱼,(桂花鱼啥鱼都行,杀好后放盘子里面少放点盐,姜片,大葱,少许料酒,白酒也行,放开了锅的蒸笼里蒸上5-8分钟,不知道熟没熟可以用筷子插下,输了了筷子可以插下去!蒸的同时切少许红椒丝,小葱丝和姜丝!你能切多细切多细,鱼蒸好后把这三样丝放在鱼上,撒上面没用完的蒸鱼鼓油,烧2两油高温的泼上去 ,成了

4姜葱膏蟹 (这个时间吃蟹的好时候,膏蟹看来还是要 叫人家帮你杀好,顾名思义,姜切长片长片的!葱呢,最好是葱白段 ,把蟹用油过一下变红后捞起来,下姜片 葱段,爆香后下鸡精少量盐蟹爆炒,起锅摆摆盘。

5蒜蓉粉丝带子(粉丝用温水泡泡后切成小段小段的,加蒜蓉大量的跟粉丝的比例1:1,鸡精,味精适量你自己尝尝味刚刚好就行,然后用滚油放在蒜蓉和粉丝里搅拌好,把这些调好味的粉丝放入带子里 放蒸锅里蒸上个8分钟左右,就可以了,具体蒸的时间你自己尝尝!

6西芹百合腰果(太累了,不懂再说吧!

7鸡腿菇肉丝(菌类东西都很好,自己想想怎么整!

8耗汁黄秋葵(黄秋葵好东西,老人吃了好!超市现在有的卖。整的去屁股过下水装盘子里摆好看点,放点熬好的耗油汁淋上面就可以了!

这个东西我经常生着吃!好东西啊好东西!

9蒜蓉紫背菜(野菜很健康不要给我说你青菜都不会炒!

菜要是不对胃口找我了!也不知道你妈妈什么口味的!今天还有空!

生日宴菜单?

冷菜:

铂头醉鸡 香糟小黄鱼 本帮酱鸭 卤水金钱肚

凉拌万年青,水晶鱼冻,翠皮黄瓜,特色素鸡

汤:

神仙老鸭煲

点心:

上海炒面 寿桃 鲜奶蛋糕

热菜:

豆豉蒸扇贝王 清蒸鲟鱼 白灼草虾 贵妃蹄膀

水煮鳝背 铁板牛蛙 白灼芥兰 茶树菇炒牛柳

鱼香茄子 蛋黄炒花蟹 西湖牛肉羹 金牌蒜香鸡

糯米蒸仔排 雪菜炒目鱼

儿童生日 菜谱

生日蛋糕丫,,寿包吧,,水煮鱼丫,,呵呵,鸡腿么,,小孩都喜欢的

生日宴会应该做什么菜,5个人左右(具体的做法)

以下经验,供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

原材料也有一定关系!

茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

一,最简单的茄子做法:

茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。

省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:

生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:

墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤:

先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

干贝扣萝卜:

上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:

把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片,隔水蒸,要蒸烂。

也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可

还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱(用麻油或凉开水调稀,现吃现调),味更佳。

二、西红柿鸡蛋汤面:

先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面,少许硬一点。

捞出,放冷水冲,漓干水分。

大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。

烧水,水要多一点,

浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七、虾肉大馄饨:

做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

要好吃,需要在每个大馄饨里加一个虾仁(用活的河虾,自己出虾仁,用一点点盐和胡椒少许腌一下,出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出,那水用来做馄饨的汤,加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。

包馄饨:

大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。

小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

然后水开下粉,少许硬一点,

放在碗里,加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法:

直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.

最简单的笋干烧肉做法:

五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法:(如果喜欢瘦的,可以用上好的直排)

一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。

二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。

三、蒸烂,即可。

注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!

就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。

一般超市都有蒸肉米粉卖。

蒸肉米粉,要单独先用冷水彻底泡涨,这样容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

蒸熟,即可。

炒猪肝的做法:

猪肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加生粉拌匀,加油拌匀。

锅内油热,大火快速炒熟,即可。

好青椒切丝,油热,大火炒,变色,给盐,倒入炒熟的猪肝.

藕夹的做法:

做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

将藕洗净去皮,切成0.5厘米厚的片,每两片中间夹入少量肉馅,轻压一下,待用。

将面粉,加人适量清水、一点点盐调成薄糊。

炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,即可。

馅饼的做法:

1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。

2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。

4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,再翻面,也煎成金黄色,即可。

注:馅里加蔬菜的做法:

我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。

和肉馅混合,拌匀!及时用!

豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。

我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐:

锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。

老人生日宴菜谱有哪些 最大最全的家常美食菜谱

老年人过生日,生日宴菜谱上一定得有老人爱吃的软烂菜肴和必不可少的长寿面。另外,还要准备小孩子爱吃的甜点和适合成人吃的菜肴。

生日宴菜谱-萝卜丝带鱼羹做法:

1、萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用;

2、锅中倒少许色拉油,加入萝卜丝稍炒;

3、加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水,烧开,汤色变得浓白厚稠;

4、用盐、糖、胡椒粉调味,再加水淀粉烧开就可;

5、最后关火撒上葱花,鲜美无比。

生日宴菜谱-微波南瓜浓汤做法:

1、南瓜去皮和籽,洗净切成薄片;

2、隔水蒸熟或用微波炉高火叮5—6分钟(要盖上盖子),用搅拌机打成细腻的南瓜泥;

3、碗中注入2杯开水,将两颗煮熟的蛋黄捣碎放入碗中搅匀;

4、倒入南瓜泥拌再拌匀,加入少许盐和1汤匙白糖调味,微波中火叮2分钟;

5、淋入1/3杯淡奶油,与南瓜汤一同搅拌均匀;

6、加入1汤匙面粉,顺一个方向不断搅拌,微波中火叮1分钟,取出时汤呈浓稠状,再顺同一方向稍加搅拌即可。

生日宴菜谱-赛蟹黄做法:

1、腐竹先用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用;

2、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮,榨汁机取渣;接着胡萝卜渣放入平底锅,用少许油炒至微干,且色成橘黄,一旁待用;

3、炒锅内加适量油,放入姜末煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋、盐、糖,然后翻炒几下即可出锅装盘。

生日宴菜谱-双层酸奶冻:

1、将奥利奥饼干去馅,轻轻扳成颗粒,不需要象粉末一样细;

2、倒入一盒酸奶,搅拌后倒入准备好的饼中,擦干瓶壁;

3、放入冰箱冷冻10分钟,还没有结冰,但是凝固得恰到好处;

4、倒入剩下的酸奶,即可。

生日宴菜谱-糖水黄桃做法:

1、黄桃洗净,去皮;

2、黄桃脱核,要想脱得好看,有点难度,我试了下,差点出了流血事件,遂果断放弃,直接改成切块;

3、锅中加水及白糖、盐和白醋,并放入黄桃块,煮开;

4、煮至用筷子轻轻一戳就穿的程度就差不多了;

5、装到一个干净且干燥的瓶中,待其自然晾凉,再放入冰箱中冷藏,或直接食用。

生日宴菜谱-糯米肉丸做法:

1、肉馅加入蛋清、葱末,用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋;

2、将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上,最好浸泡过夜)一旁备用;

3、将肉馅小心搓成丸子,表面沾上糯米,可以垫胡萝卜片防粘而且也美观;

4、用急火蒸15分钟,取出即可食用,吃前可以加一点麻油,这个看个人喜好。

生日宴菜谱-香煎鱼饼做法:

1、取鲅鱼鱼身较胖的部分,斜刀片成较厚鱼片;

2、1/3汤勺盐、葱姜片腌泡鱼片,15分钟左右;

3、一滚:准备好2汤勺面粉、1汤勺淀粉,腌过鱼片取出轻轻在里边滚一下;

4、二滚:准备好鸡蛋清,将裹上了面粉和淀粉的鱼片在鸡蛋清中再滚一下;

5、三滚:另备好面包糠,如有苔条碎可一起掺拌,上浆后的鱼片再在面包糠中再滚一下;

6、三滚之后,最好能在冰箱中冷藏30分钟,或直接冷冻,待需时再煎;

7、平底锅中放少许油,中小火煎至两面金黄即可。

生日宴菜谱-酱汁蛏子做法:

1、将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙;

2、放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火;

3、调酱汁,5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜,搅开;

4、捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的酱汁兑入;

5、蛏子去壳,挑掉泥肠;将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时,洒上葱花,就可以开吃了。

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