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下饭菜,下饭菜什么牌子的最好吃?

日期:来源:下饭菜收集编辑:土味情话

下饭菜什么牌子的最好吃?

饭扫光的不错,我最喜欢得是280克野香菌的口味,特别下饭,现在吃饭也不用愁没有菜了,就下饭菜就够了

有哪些最受欢迎的家常下饭菜

1、豉椒爆花蛤

食材:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒、老干妈豆豉辣酱、盐、油适量

做法:

1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水

2.青红椒去蒂去籽洗净后切块,姜洗净后切片

3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香

4.倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可

2、竹笋烧鸡块

食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1.将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用

2.锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒

3.待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,炒出香味

4.加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块

5.加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可出锅

3、酸豆角炒肉沫

食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

做法:

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟

3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

4.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

5.锅中继续倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒

6.改成中小火,煸炒至少3分钟以上,放入炒好的肉碎

7.再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

4、辣椒炒鸡蛋

食材:鸡蛋三个、青椒一个、红辣椒一个、油、盐、蒜

做法:

1.将青椒和红辣椒洗净切末

2.锅内放油,八成热时打入鸡蛋,用锅铲翻炒出蛋花盛出

3.锅内放少许油,将蒜爆香,倒入辣椒爆炒

4.把炒好的鸡蛋倒入锅中,加少许盐,和辣椒翻炒均匀即可

5、凉拌猪耳朵

食材:猪耳300克、榨菜200克、酱油5克、醋3克、味精1克、大葱5克、姜6克、料酒10克、八角1克

做法:

1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片

2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛

3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水

4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开

5.转中火煮熟后捞出,晾凉切成细条,放在盘中

6.榨菜洗净切成细丝,放在猪耳上,放入各种调料拌匀即可

6、酱爆肉末茄子

食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法:

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用

3.红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花备用

4.锅中多放些油烧热,投入沥干水分的茄子大火炸一会

5.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

6.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

7.放入红椒及肉末翻炒,接着放入炸好的茄子一起翻炒

8.调入一点点的盐,适量生抽,糖及适量水翻炒均匀后

9.最后撒点鸡粉和葱花出锅即可

7、麻婆豆腐

食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法:

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅

什么牌子下饭菜好吃

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最简单的下饭菜怎么做

下饭菜的做法:洋葱炒肉

  材料:猪肉片180克、洋葱丝1/4颗、姜泥40克、葱花10克、玉米粉1小匙、糖1/2小匙、酱油1/2小匙、白芝麻少许、沙拉油2小匙、盐少许

  做法

  1、肉片和玉米粉抓腌后,用油炒香肉片,再加入洋葱丝拌炒均匀。

  2、再加入姜泥、酱油、盐,拌匀后洒上芝麻和葱花即可。

  下饭菜的做法:番茄烧肉

  材料:猪肉片250克、番茄丁150克、洋葱块100克、青花菜100克、番茄酱80ml、糖少许、蚝油少许、水100ml

  做法

  1、青花菜烫熟后盛盘备用。

  2、洋葱爆香后,加入番茄酱炒匀,再加入水、蚝油、糖、猪肉、番茄,煮至收汁后盛盘即可。

  下饭菜的做法:塔香焖鸡

  材料:鸡腿肉300克、芋头200克、九层塔适量、蒜片适量、辣椒片少许、姜片少许、蚝油20ml、酱油20ml、酒少许、胡椒少许、糖少许、水400ml、麻油少许

  做法

  1、芋头去皮后切成小块状。

  2、鸡腿切成小块后,用麻油炒香,再加入芋头、蒜、姜、辣椒,炒匀后淋入酱油和酒炝香,再加入蚝油、胡椒、糖、水,焖煮至鸡肉和芋头熟软,起锅前再洒九层塔即可。

自己在家怎么做下饭菜

烤猪蹄的做法

1. 猪蹄2个,可以切成4份或者8份

2. 准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净

3. 把洗净的猪蹄放入烧开的水中,依次放入炖肉料,盐,冰糖,干辣椒,姜片,香葱,老抽,最后放入料酒,中小火烧一个多小时

4. 至汤汁收浓即可。卤好后控干水分

5. 放入烤盘上,撒上孜然粉和辣椒粉

6. 烤箱提前预热,210度烤12分钟即可

长时间保存的下饭菜做法

  下饭菜的做法:

  (1):榄菜胡萝卜碎

  材料:

  胡萝卜100克、橄榄菜2汤匙(30ml)、猪肉末100克、香芹菜50克、香菇50克、红辣椒50克、大蒜末20克、姜末20克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、糖少量、香油1茶匙(5ml)、油。

  做法:

  1、胡萝卜去皮洗净切成小丁,香菇去蒂洗净切成同样大小的丁,芹菜去老叶切成末,红辣椒去蒂去籽切成小丁。

  2、炒锅烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入猪肉馅炒散,炒变色,加入料酒和酱油一起炒。

  3、加入橄榄菜和姜末、蒜末一起炒,直到把肉馅的油煸出来,肉馅变得酥脆干香。

  4、加入胡萝卜丁和香菇丁一起炒熟。

  5、加入芹菜丁和红辣椒丁一起炒,最后用盐和糖调味,淋入1茶匙香油以后炒匀起锅。

  (2):榄菜肉末炒豆角

  材料:

  猪肉馅250克、圆豆角(四季豆)400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量

  做法:

  1、在肉馅中倒入1匙料酒,搅拌备用。

  2、四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

  3、炒锅中倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出沥干油备用。

  4、再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

  5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。

  (3):自制“饭遭殃”小菜

  材料:

  香菜1把、葱1段、小米辣椒10只(不喜辣的可以不放,也可以用尖椒)、蒜2瓣

  生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少许

  做法:

  1,香菜去根洗净,切成碎末

  2,葱洗净切碎末

  3,辣椒洗净切碎、蒜切蒜末

  4,将所有菜和调料拌匀即可

  (4):炝拌萝卜

  材料:

  心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。

  做法:

  1、心里美萝卜1只。

  2、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。

  3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。

  4、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道。

  5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。

  6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可.

  (5):凉拌土豆片

  这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜

  材料:

  土豆250克。

  调料:

  酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

  做法:

  1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

  2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

  3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

  4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

  (6):麻辣小土豆

  材料:

  小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙(15ml)、盐适量

  做法:

  1、将小土豆洗净,沸水中放入少许盐,将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软,用牙签能从土豆中间穿过即可,捞出土豆沥干水分待用,如果觉得土豆太大的话可以切对半;

  2、锅中放入1汤匙油,将煮好的土豆放入煎至金黄;

  3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精,翻炒均匀即可。

  (7):西班牙土豆鸡蛋饼

  材料:

  鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

  做法:

  1、鸡蛋、土豆和洋葱。

  2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

  3、洋葱去老皮洗净后切小块。

  4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。

  5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。

  6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

  7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。

  8、平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

  9、用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。

  10、这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

  (8):剁椒丝瓜蛋

  材料:

  丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油

  做法:

  1、将丝瓜洗净去皮,切滚刀块

  2、鸡蛋打散,锅烧热,放入1大匙油,将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用

  3、锅中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香

  4、放入丝瓜块

  5、加入鸡汤翻炒至软

  6、加入鸡蛋同炒,用盐调味即可

  (9):麻辣茭白材料:

  茭白400克、干辣椒10克、花椒20粒、深色酱油(老抽)1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油。

  做法:

  1、茭白。

  2、将茭白的老根、老皮去掉,对剖成两半,用刀拍松,切成1寸左右长的条状;干辣椒剪成段。

  3、锅中放入足够多的油(能将茭白没过),烧至6成热的时候,放入茭白炸透,捞出用厨房纸吸干油分待用。

  4、锅中留1汤匙(15ml)的油,放入干辣椒和花椒炸香。

  5、放入炸过的茭白炒匀。

  6、放入酱油、糖、盐炒匀;

  7、倒入小半碗水烧开。

  8、加盖焖几分钟,待水分收干即可。

  (10):青椒炒玉米

  材料:

  玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)

  做法:

  1、将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。

  2、炒锅烧热,放入油,烧至8成热(冒烟)时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟)。

  3、放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。

  (11):干煸苦瓜青椒

  材料:

  苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2汤匙(30ml)、鸡精少量

  做法:

  1、将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段;

  2、炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出;

  3、洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香;

  4、下青椒、苦瓜煸炒;

  5、加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。

  (12):辣子肉丁

  材料:

  猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、姜5克、蒜片5克、葱25克(切末)

  调料:

  酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油50克

  做法:

  1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

  2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

  3、炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散

  4、放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味

  5、放入黄瓜稍翻炒

  6、倒入芡汁,翻炒几下即可

  7,倒入混合均匀的芡汁,翻炒几下,淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人,也可以省略

最好吃的下饭菜怎么做

主要是看你自己喜欢什么样子的下饭菜咯!

用料

猪肉 约200g

土豆 一个

胡萝卜 一小截

小黄瓜 一个

盐 小半勺

料酒 一勺

甜面酱 两大勺约100g

郫县豆瓣 一勺

糖 小半勺(可略)

酱爆肉丁(简单快手下饭)的做法

所有原料切1cm左右的小丁

油7,8成热时

放肉 快炒

(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)

盛出

锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜

看变色了略透明

盛出

(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)

锅里看看有没有油 没有了再放点油

小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱

看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓

可以放肉和配菜了

调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅

14道下饭菜特色做法,营养丰富,怎么吃都不腻,不收可惜了?

1.泰式柠檬鱼

用料:罗非鱼/鲈鱼1尾(700g左右);柠檬(青、黄柠檬皆可)1粒(挤汁);葱丝一把;姜丝适量(大约十几条);辣椒丝适量(大约十几条);鱼露3汤匙;糖1/2茶匙;盐适量(涂抹鱼身);

泰式柠檬鱼的做法:

选鱼:此菜因使用清蒸的方法料理,所以对鱼的新鲜度要求会高一些。鱼尽量选择,肉质较为滑嫩的鱼种,罗非鱼或鲈鱼。肉质太结实的鱼种蒸出来反而不好吃。

将鱼宰杀洗净后,用厨用纸巾将鱼表面的水分擦拭干净后,从贴近鱼背脊骨的地方将肉划开,蒸的时候较容易蒸熟。然后用一点点盐均匀的涂抹在鱼体表面和切开部位的鱼肉上面。将鱼放入盘子,为防止蒸不透鱼体下面可以垫一只筷子。上蒸锅蒸15分钟。图片为背部切一刀的样子,这个步骤如果没有信心可以不做。

调配酱汁:锅中倒入一小碗高汤或清水,加入鱼露煮开,加入糖煮滚后关火加入柠檬汁,即成“柠檬鱼酱汁”。鱼露本身咸味已经足够,放入一点点糖起到中和作用,不会让酱汁过于死咸。鱼露,又称鱼酱油,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

鱼蒸好后取出,将蒸鱼所出的汁水倒掉不要,淋上调配好的酱汁,放上葱姜丝和红椒丝,烧热一勺热油淋在葱丝上即可。

2.照烧黄金豆腐

3.芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆

用料:蛋糕胚用料;鸡蛋3个;砂糖90克;低筋面粉75克;可可粉15克;葡萄糖浆5克;黄油40克;奶油200毫升(12个);细砂糖20克;百利甜酒(或朗姆酒)10毫升;芒果1个;

简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法:

8寸方形活底模具下面垫油纸,四周抹黄油撒一层薄面粉

低筋面粉和可可粉过筛混合均匀

三个鸡蛋打到深的打蛋盆中,砂糖称重,不要随意减糖,会导致蛋液消泡

把打蛋盆做到一个热水盆中,热水大概60-80度,高速开始打

打到浓密的状态加入三分之一砂糖

打到蛋液体积蓬松,有花纹的时候再加入三分之一蛋液

最后很浓密了以后打蛋器的速度降下来,加入最后三分之一砂糖继续打,打到提起打蛋器蛋液能缓缓下流并且能画出花纹不会立刻消失

在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌均匀,如果没有可以加水

将筛好的面粉二次过筛,分次筛入蛋液中,先筛入少一部分,和蛋液搅拌均匀,再将剩下的混合面粉全部筛入

刮刀从下往上翻拌,不要用画圈的方式,要跟炒菜一样,铲下去、翻上来、抖腕子,混合到看不见干粉为止,途中不要用力,会导致消泡

黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊

将蛋糕糊和黄油搅拌均匀,不要过分搅拌

将蛋糕糊倒入模具,将模具离桌约10厘米往下摔3次,能看到很多大泡泡被震出来

烤箱预热180度后,放入烤25分钟,出炉后迅速脱模,面朝上放置

烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片,自己看薄厚喜欢,用圆形模具刻出小圆饼

一块可以刻9个,我这个模具是三能的,很好用,淘宝上10块钱左右

切芒果粒,可以将好看的一部分方形的挑出来放表面

打发奶油,奶油加砂糖打发至8成发,顺滑有纹路可裱花状态,最后调入喜欢的酒,一般的方子里都是朗姆酒,可是我喜欢百利甜的味道,小朋友更喜欢,打发好的奶油装入裱花袋中,用大口星星花嘴

一块蛋糕片垫底,上面挤一圈奶油

奶油上面摆一圈芒果

上面再挤一层奶油,然后盖上另一片蛋糕

最上面挤一圈漂亮的奶油,最后再中间摆上漂亮的芒果粒

成品美翻了吧?

同时烤了一个抹茶海绵蛋糕,继续刻圆饼饼

抹茶蜜豆的?这个也超好吃,抹茶和红豆标准绝配。

4.糯米鸭

用料:木耳适量;香菇适量;鸭子一只或半只;酱油适量;甜醪糟适量;十三香适量;胡椒粉适量;盐适量;姜适量;糯米适量;荷叶一张;

宴客大菜糯米鸭的做法:

糯米,干蘑菇,木耳足量水泡发2-10小时,最好过夜。

鸭子去掉内脏鸭头切块。

把鸭子和上所有的调料,腌制过夜。

甜醪糟是里面重要的一步,不能省。腌制好以后用平底锅把带皮鸭肉那面煎一下。

煎好以后把泡好的糯米和香菇与鸭子拌在一起。

容器放进荷叶,放上拌好的材料,盖盖子,蒸两个半小时即好。

5.葱油饼

用料:饺子皮若干;葱花适量;油适量;盐适量;

葱油饼(饺子皮懒人快手版)的做法:

准备原材料

案板上涂油,放上一片饺子皮

饺子皮上刷一层薄油,撒些盐,铺上葱花

盖上第二片饺子皮

重复步骤3,直到添加饺子皮五片左右

擀面杖横向纵向慢慢向边缘按压

最后擀成薄片

平底锅入少许油,小火慢煎,直到两面微黄,中间鼓包就可出锅

6.炸茄盒老沧口风味

用料:茄子1个(大茄子300克以上,小茄子2个);肉末200克左右;长豆角80克左右;葱;生抽;蚝油;盐;花椒粉;面糊;普通面粉100克;鸡蛋1个;

炸茄盒老沧口风味的做法:

所有的食材洗干净,肉馅250克,茄子需要1根(大约340克),豆角80克

葱剁碎放入肉馅中,半勺蚝油(家里一般通用的吃饭勺子)

生抽一勺

一小勺盐(勺大小不同自己掌握)

有花椒粉加一小撮,没有就用几粒花椒用锅烘一下,捣碎成粉末状加到肉馅里

长豆角一定要像这样剁碎,越碎越好,这样容易熟,有碎菜机就用机器搅碎,加入肉馅中拌匀,放置一边入味准备面糊

100克普通面粉加一个鸡蛋拌匀

慢慢的往里加水,一边搅一边加,一定要慢,别加多了,注意观察

调好的面糊用筷子沾一下,提起筷子可以不间断的滴落就可以,把它放一边静置一会更好用

这时切茄子,稍微倾斜第一刀不切断,第二刀切断,把整个茄子均匀的切好备用

打开一个茄子中间放上馅,轻一点尽量不要把茄子断开,然后合上四周轻轻按均匀,不要把馅挤出来

塞好的茄盒,准备不沾锅,加入适量的油,油量刚刚盖过茄盒就可以,油开改小火

均匀地沾上面糊

依次放入油锅中,一定不要动它,成型后会自动分离,茄盒漂起来底部与锅分开炸一小会就可以翻个

炸另一面,直至两面金黄,确保里面的肉和长豆角完全熟透,出锅控油(因有长豆角不熟容易中毒的说法)

咬一口,看看里面的馅是不是很特别?

7.蒜苗回锅肉

用料:带皮猪肉半斤;蒜苗5根;郫县豆瓣1~2勺;

老丁的私房菜-蒜苗回锅肉的做法:

猪肉洗净,下锅煮熟,要求能用筷子扎透,肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

蒜苗切斜段,红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄,太薄口干不好

热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲,倒入郫县豆瓣。

加入豆瓣翻炒出香味,加入胡萝卜略微翻炒,再加入一点老抽调色,加入一点点糖调味。

加入蒜苗。

蒜苗略微翻炒,由于豆瓣是咸的,根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。

装盘。

8.橙香酸甜虾球

用料:虾球适量;橙子一个;鸡蛋一个;面粉适量;酱料适量;

橙香酸甜虾球又是一道宴客好菜呆滴厨房的做法:

虾仁深开背,裹上生粉

大火油炸到金黄

用橙皮,橙汁,苏梅酱,醋,番茄酱等调一个酸甜料汁

炒酸甜料汁并收浓稠

加入炸好的虾球

均匀的裹上料汁,出锅即可

摆上一些装饰更漂亮

9.干锅菜花

用料:菜花一颗;姜;蒜;辣椒;酱油;盐;花生油;

干锅菜花的做法:

菜花冲洗干净后,用手掰成小片

多余的菜帮部分改刀成小片

掰碎的菜花放到淡盐水中浸泡10分钟

辣椒切段,生姜、葱、大蒜切末

热锅入油,放入葱姜蒜辣椒煸出香味

放入菜花,大火炒透,加入一勺酱油

扣上锅盖焖半分钟,加盐炒匀,出锅

10.蒜蓉蒸生蚝

用料:半开壳生蚝8只;蒜蓉看个人口味决定;盐看酱油下;酱油因为还要加盐看自己闲淡;葱切蓉;

宴客或自家都适宜:蒜蓉蒸生蚝的做法:

洗洗涮涮,生蚝壳背和肉都要刷洗净,有对比图。8个生蚝洗了差不多50分钟

然后调味:蒜剁蓉,加酱油,加花生油,喜辣剁辣加入。

码放整齐,热水锅里蒸。蚝深的地方往下摆,可以兜住蚝汁。

十分钟蚝的容颜,饱满到萎缩,预示火候老了。可能5分钟?

不过都没关系,干净清爽就可以。

11.芙蓉蛋

用料:鸡蛋2-4个;食盐少许;

老丁的私房菜-芙蓉蛋(蒸蛋)的做法:

容器内打入鸡蛋,加入适量的盐,用筷子搅匀

然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔,加水是关键,加水之后要搅匀,如果不均匀,蒸出来的鸡蛋就分块,不细腻

鸡蛋加水打匀之后,略微静置,用小勺将边缘的气泡舀走

锅内放冷水,烧开,将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅,盖上锅盖蒸10分钟左右,然后关火再虚蒸(焖)2-3分钟。

去掉保鲜膜,加入一点酱油和香油,即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫,味道也不错哦。

12.脆肉响铃

用料:桶装薯片(推荐原味或青瓜味)1桶;嫩的生菜叶5片;青瓜半条;沙拉酱(推荐可以挤的)1瓶;蓝莓酱1瓶;

脆肉响铃(高大上又非常简单的餐前宴客小吃)的做法:

生菜洗干净,晾干至无水状态,不然会影响薯片的口感;青瓜洗干净削皮切片,厚度大概就是一个一元硬币的厚度不要太薄,口感没那么好

生菜片切丝

取一个大碟子,在上面铺满完整薯片(破碎的薯片吃掉就好)

在薯片上铺满生菜丝

在生菜丝上再铺上青瓜片

技巧来了:只有罐装的沙拉酱,家里又没有裱花袋,如何拉出漂亮条形的沙拉条呢?秘诀是保鲜袋,舀一汤匙的沙拉酱,找一个小的保鲜袋,打开反过来,把沙拉酱放在保鲜袋底部一角

就是这样子

用剪刀剪个小孔,保鲜袋秒变裱花袋啦,然后往食材上挤出条形的沙拉酱

挤成这样的

另取一个保鲜袋,同样舀一汤匙蓝莓酱(敲黑板:沙拉酱和蓝莓酱不要多,真的一汤匙就够了,多了只会浪费哈)

跟沙拉酱有点不同,蓝莓酱入保鲜袋后不要急着剪孔,要先隔着保鲜袋把蓝莓粒捏碎,不然等一下挤的时候会堵住出口挤不到的,一定不能偷懒,一定要把蓝莓粒捏碎了,然后再剪个小孔,再往食材上挤出漂亮的条形

完成啦。可以开吃了。薯片的酥脆,配上蔬菜的鲜嫩清香,再搭配沙拉酱和蓝莓酱的酸甜,简直就是完美啊

有要求的小伙伴可以在这浇上沙拉酱和蓝莓酱之前,放上自己卤过的煮好猪颈肉,或者想省事的直接去烧腊店买做好的叉烧,切片替代,我试过口感也是相当不错的。

13.红烧猪蹄

用料:猪蹄4个;葱姜蒜少许;八角,花椒,辣椒,桂皮,香叶少许;老抽,冰糖,盐少许;

老丁的私房菜-红烧猪蹄的做法:

猪蹄切小块,洗净,国内放冷水,加入猪蹄,几片姜片,一些白酒(料酒也可)焯水,待沸腾,撇去浮末后捞出沥干水分备用。

准备好各种调料备用,姜切大片,葱切段。

国内放底油,然后放入冰糖,炒糖色,小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色,然后加入姜片,辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒炒香,然后烹入一些料酒去腥,在烹入一点老抽调色。

国内加水,没过食材

然后将猪蹄倒入高压锅内,加水没过食材,加入适量的盐,一点糖调味,适量的五香粉,然后加盖压制20-30分钟。

将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅,多加入一些整瓣蒜头(蒜头红烧了很好吃),适当收汁,将各种调料捞出不要。(姜片,大料等)出锅时加入一些味精即可。

14.京酱肉丝(家常版)

用料:豆腐皮1张;里脊肉200克;料酒适量;甜面酱2勺;淀粉适量;大葱1根;白糖一勺;生抽1勺;香油适量;花生油适量;香菜1颗;

京酱肉丝(家常版)的做法:

葱切丝,香菜切段围边备用

里脊肉切丝(放冰箱速冻30分钟,取出来好切丝)放入少许料酒胡椒粉淀粉蛋清一个

抓匀备用

豆腐皮切方块,过热水,捞出备用(卷肉丝)

甜面酱2勺,白糖1勺,生抽1勺,料酒1勺调料汁备用

锅内入油(比平常炒菜多2倍),油烧至5成热,放入肉丝划炒,肉丝成型即可,捞出备用

锅内留油,烧热入调好的酱汁,爆炒出味放入划好的肉丝,迅速翻炒,充分入味,着色,淋香油,出锅装盘即可,卷豆腐皮口味很好的,享受吧,开吃吧

农村妈妈最爱做的下饭菜,你都吃过几种

一、萝卜干,把萝卜腌制好,晾成干,脆脆辣辣的口感,下饭神器,这种下饭菜在家的时候总是感觉不想吃,离家后带到外面吃起来比外面什么菜都香。

二、泡椒凤爪,我的最爱,也是很多人的最爱,经常在家里腌一点,然后时不时抓两个出来啃啃,尤其是看电视的时候吃,比外面买的好吃太多!

三、酸蒜,非常开胃,吃饭的时候通常会拿上小碗装上几个,没有大蒜的辛辣味,酸酸脆脆,口感极好。

四、豆腐乳,有的地方又叫红豆腐,吃一小口能吃一大口饭,一点豆腐乳就能就一碗饭的量。

五、剁椒,提味神器,有了它不管是煮面还是炒肉炒鱼等,就一个字:香。

六、酸辣椒,多是用来炒菜,也有直接拿来下饭的,有点辣,炒菜可用来炒猪肝、鸡杂等等。

七、酸姜,和酸蒜同理,泡熟后的姜只有一点淡淡的姜味,吃起来脆脆的,很好吃。

下饭菜哪个口味最好吃

这道菜麻辣鲜香,味道正宗,麻辣鲜香,口感特别丰富,既保持了麻辣豆腐麻辣的味道,又增添了鸡肉鲜嫩的口感。

只要有了窍门,在家就可以做出一样的味道。

制作方法:首先鸡腿肉去骨

小窍门,将鸡肉稍微冷冻一下,剔骨时刀不容易打滑,剔骨头也比较方便,剔下来的鸡骨不要扔还有用。

把去骨的鸡腿肉切成丁,放入少量的盐,鸡粉,两勺料酒,适量的酱油,增加颜色抓匀腌制5-15分钟。

把鸡骨头放入锅中,慢慢熬煮煲一个鸡骨汤,然后把豆腐放入,煮2-3分钟,让豆腐提前吸收鸡肉的香味。

煮好后将豆腐捞出,锅加底油放入豆瓣酱,适量的花椒把豆瓣酱的香味儿煸出来。

放入葱、姜、蒜,放入腌好的鸡肉,继续翻炒。

加入一勺料酒,倒入鸡骨汤鸡汤代替水炖制,这样整道菜吃起来,味道就会更加的麻辣鲜香。

汤烧开后放入豆腐,加入少量的盐,酱油上色

增加适量的芡汁,让汤汁包裹在豆腐上,这道就做好了。

本文标签:饭菜(1)下饭菜

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