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12道精美家宴,家宴十人一桌菜谱。快!

日期:来源:12道精美家宴收集编辑:土味情话

家宴十人一桌菜谱。快!

其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。

一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。

鸡的做法

粗犷热闹的

大盘鸡

首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。

土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。

起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。

大大一盘,看着很丰富,还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。

精致细腻的

香酥鸡。

买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。

这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许白糖,上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。

我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。

清淡简单的

酒蒸鸡。

和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。

然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。

清淡而富有原味,淡淡的酒香也很棒,这个鸡半菜半汤,上桌的时候淋几滴香油也很棒。

还可以准备几个鱼的菜

一般淡水鱼烧着吃的比较多,海水鱼如果是在产地,蒸着吃的比较多。

介绍一个出菜很快的鱼。

家常平锅炖鲤鱼

准备中等大小的鲤鱼,一桌一条,你准备好几条都行。收拾干净后,两面划几刀,到后用盐酒腌渍。切葱姜适量,准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉,下锅煎到两面金黄,另外准备平底锅一口,大一点深一点的,没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去,铺平整,不要漏出锅底,然后放入葱姜蒜。把鱼一条条排在上面。鱼上面再撒些葱姜蒜。然后倒些啤酒,酱油,放盐,糖,胡椒粉,鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。放两个八角。然后略加水,和鱼持平就好,然后用大火催开,小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了,用盘子分装鱼,淋一些汤汁上去就好。

烧一条鱼也要那么久,铺了白菜不沾底,一次可以烧很多,我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。鱼一多,味道也浓厚了些。

蒸鱼就更简单了,鱼身划几下,到点酒加点盐,水开后蒸8分钟,出锅撒葱丝青红辣椒丝等,浇一勺热油。

其他的一些茄汁鱼糖醋鱼等,都是需要先炸制,和煎鱼一样先腌过,拍面粉,用宽油来炸,先用中火,大概5成热的炸一下,然后火转小一点,炸一两分钟,再转大火,炸一分钟左右,再转小火炸一两分钟,再转大火炸30秒左右就可以了,然后勾番茄汁或糖醋汁,加葱花姜末,把鱼放进去翻匀就可以了。炸过的鱼也可以红烧。

凉菜适合买一点熟的肉类,比如酱牛肉,盐水鸭,香肠等,回来自己加工一下,很快。比如牛肉,切薄片,然后准备一点干辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,芝麻,白糖,葱花,蒜末,混合后,用一勺热油泼上去,然后和牛肉拌匀,加少许醋就是一个川味的凉拌牛肉。 盐水鸭切成条装,备一个加了点糖的醋碟沾着吃,可以减轻咸味。香肠等切片再稍微蒸一下,晶莹透亮,也很有食欲。另外就是一定要准备一些开胃爽口的素菜。

爽口木耳是个好选择,这个菜本来用泡开水后去皮核桃仁来拌的,不过剥桃仁实在是很麻烦。可以改用超市卖的去皮的杏仁罐头代替。

首先把木耳泡发,洗干净,去掉大根,用手撕成片,淘洗干净。沥干水分后,倒在容器里,桃仁或杏仁,用开水煮一滚后,用白醋适量浸泡10分钟。然后切少许的洋葱丝,用一小勺热油淋过,加盐少许,糖少许,鸡精少许,与木耳和泡好的桃仁或杏仁一起拌匀即可。

黑木耳还可以改成白木耳拌,白木耳很脆,泡发后拌的时候略加点蒜泥,和陈醋,就是假海蜇。

还有一个姜汁瓜条,也是酸甜可口的。

你晚上要吃饭的话,早上起来吧黄瓜去皮切成条,用半杯白醋加半杯白糖加1杯水加1勺盐两勺姜汁这样的比例混合起来浸泡瓜条到饭时,取出瓜条,撒一点姜末和红椒圈就好了。姜汁把姜捣烂略加水,搅拌均匀,拧出渣滓来就好了。不爱吃姜的话,不放姜也可以,就是一个简单的酸甜瓜条

还有凉拌金针菇要加一点红辣椒油,好吃好看。拌茄子不能碰铁器,不然会发黑。拌海鲜要准备蒜泥和醋,这样才去腥。油炸干果类的,用温水先泡个15分钟再炸,会比较脆。要做酥炸食品的话,挂糊的比例是一份面粉对半份淀粉对半份油对半份蛋清,略加盐搅拌均匀,太干了就加一点点温水稀释,以筷子提起来裹着均匀一层就好。

热菜也是两荤两素比较好,一般用一些容易收拾的菜炒肉类,比如蒜苔炒肉丝,蘑菇炒肉片,烩海味菜用虾仁烩青豆玉米,用鱿鱼烩韭黄蒜黄。 要是虾的季节,又不是在很贵的地方,虾在18到25块一斤的规格一桌上一盘,半斤左右的白灼虾,油炸虾,也很不错,简单做,而且可以吃很久。。。。其他就是配两个应季的素菜,也可以做点比如玉米笋烩面筋 丝瓜炒毛豆等菜,带一点点汤汁,湿湿润润的比较下饭。

我介绍的菜都是以剩时间力气为主的,因为做那么多人的菜很累诶。。当然了,网络上可以找到很多其他的菜的种类,可以自己斟酌着搭配啦。

再来就是成本计算

我是以我这里(天津市)的物价来计算的

鸡肉

整鸡:6元左右一斤 一只大约在18-20元左右

鲤鱼:5.5元左右一斤 1斤半的鱼大概在8.25元

7厘米的虾18一斤,10厘米的24一斤 15厘米的40一斤。 用10厘米的虾半斤12元

其他肉类按一桌一斤半的用量来算,现在10.5一斤大约15.75

其他菜肴按60元一桌算。

熟肉凉菜按40元一桌算。

成本大约在164-166,再加些酒水饮料,大约200多就够了吧。家宴这样也还算可以了吧,要是觉得还不够丰盛,可以加点其他硬菜,呵呵。

自己家的家宴,菜单设计,最好附带每道菜的详细做法

既然你说了,想要菜详细的做法,我猜你不是特别会做饭,嘿嘿,不知道对不对,在人数这么多的情况下如果两桌,每桌12个菜你得做两份会更难,建议你不如做火锅,北方人对火锅都很青睐的,菜种类很多,蔬菜,菌类,肉类,丸类,粉类,海鲜类,锅底料,各种各样的

蔬菜:苦苣、空心菜、红薯、菠菜、生菜、香菜、土豆、包心菜、紫甘蓝等等,按照你的想法去买。酸菜(东北的哦,最赞了)

菌类:滑子蘑,白蘑,杏鲍菇,香菇(干香菇更美味)

肉类:肥牛,肥羊,五花肉,手切肉(羊排,牛腱肉接着吃筋肉相间味道美好)

丸类:贡丸,虾丸,蟹丸,鱼丸,墨鱼丸最推荐了,很赞的,甜不辣等等

粉类:宽粉(马莲粉),粉丝,苕粉,土豆粉

海鲜类:螃蟹,鱿鱼,扇贝肉,蛏子等

锅底料:推荐秦妈,我吃过的最赞的

蘸料:1.麻酱,腐乳,姜汁,香菜末,蒜末,海鲜酱油,蚝油,川崎,盐,味精,香醋,辣椒油,芥末,花生碎,香油(让家人随意搭配吧)不过我推荐你将麻酱和腐乳按一定比例调好,加一点香油,其他的随意来。

2.如果你觉得麻烦,去超市买一袋拌好的就可以了。

加油!!!

描写“家宴”的诗句有哪些?

赠梦得(白居易)

前日君家饮,昨日王家宴。

今日过我庐,三日三会面。

当歌聊自放,对酒交相劝。

为我尽一杯,与君发三愿。

一愿世清平,二愿身强健。

三愿临老头,数与君相见。

[赏析] 白居易此诗写赠老友,祈愿着天下能太平,身体能永远强健,当老友彼此都已年老的时候,仍能常相聚首,见面把酒言欢。故友情深,于此可见。

念奴娇(范成大)

十年旧事,醉京花蜀酒,万葩千萼。一棹归来吴下看,俯仰心情今昨。强倚雕阑,羞簪雪鬓,老恐花枝觉。揩摹愁眼,雾中相对依约。闻道家宴团栾,光风转夜,月傍西楼落。打彻梁州春自远,不饮何时欢乐。沾惹天香,留连国艳,莫散灯前酌。袜尘生处,为君重赋河洛。

子玉家宴用前韵见寄复答之(苏轼)

自酌金樽劝孟光,更教长笛奏伊凉。

牵衣男女绕太白,扇枕郎君烦阿香。

诗病逢春转深痼,愁魔得酒暂奔忙。

醒时情味吾能说,日在西南白草冈。

出处:苏轼诗集卷六

成伯家宴造坐无由辄欲效颦而酒已尽入夜不欲(苏轼)

道士令严难继和,僧伽帽小却空回。

隔篱不唤邻翁饮,抱瓮须防吏部来。

道士令,悦神乐中所谓离而复合者。

杜诗云肯与邻翁相对饮,隔篱呼取尽余杯。

出处:苏轼诗集 卷二十九

济州过赵叟家宴(王维)

虽与人境接,闭门成隐居。道言庄叟事,儒行鲁人馀。

深巷斜晖静,闲门高柳疏。荷锄修药圃,散帙曝农书。

上客摇芳翰,中厨馈野蔬。夫君第高饮,景晏出林闾。

译文:

虽然住的地方不是很偏远,把门关上就成为了隐者了过的是闲静的田园生活,每天看着深巷里的夕阳斜照,透过高高的疏柳,营造出静美的氛围。"荷锄修药圃, 散帙曝农书。"写的是主人的日常生活,极富田园情趣。"上客摇芳翰, 中厨馈野蔬。"写的是宴饮的场景,吃的都是田野里采摘来的新鲜的菜蔬。最后一句赞美主人赵翁,表现出诗人对隐居生活的向往和对主人生活情趣的赞美。

水龙吟 中秋和人韵(王旭)

西风万卷堂空,卧听箫鼓谁家宴。多情惟有,碧霄明月,肯来相见。因记当年,南楼老子,座前宾满。把清谈当却,弹丝吹管。谁更问,霓裳按。梦里仙游惊断。怅天涯、故人难面。空留玉斧,修轮斫桂,又成衰晚。水调歌残,壮心都付,一声长叹。对清光不寐,呼儿取酒,不妨重暧。

子夜(薛能)

嫖姚家宴敌吴王,子夜歌声满画堂。

此日相逢眉翠尽,女真行李乞斋粮。

春园家宴(张谓)

南园春色正相宜,大妇同行少妇随。竹里登楼人不见,

花间觅路鸟先知。樱桃解结垂檐子,杨柳能低入户枝。

山简醉来歌一曲,参差笑杀郢中儿。

家宴菜肴制作菜单设计: 根据以下要求设计菜单:1、三口之家请双方父母,合计7人。2、餐标500元(

阿西吧,最近正在指导厨师长做成本。考虑有老人,菜品要清淡软糯,不宜过油,但也要让年轻人有的吃。7个人九菜一汤足够了,二凉二点两素三荤,每种菜至少有一盘老人可食,主荤要老少皆宜。老鸭汤,炖鸡煲,炖猪蹄(根据季节加中药材)等任选;凉拌木耳,泡鸡爪,凉拌油麦菜等任选;虾,清蒸比目鱼,小鲍鱼,剁椒鱼头,松鼠鱼,鱼香肉丝,糖醋排骨,樱桃肉,农家小炒肉,铁板牛柳等任选,要有2个大荤菜其中一个为主菜、必须老少皆宜。素菜就是炒时蔬,整桌菜要有鸡鸭鱼牛。成本方面:素菜凉菜成本加起来不会超过100元,汤在100元内,主菜200左右,剩下的就是其他两个热菜。这样分配的话主荤可以做海鲜,但是要搞清楚有没人过敏;我给你提供的汤品可随便做,素凉菜基本上不可能超标。

形容家宴的成语有哪些?

1、北望燕云不尽头, 大江东去水悠悠。 夕阳一片寒鸦外, 自断东南四百州。——汪元量《湖州歌九十八首之六》

2、鼓角迎秋晚韵长,断虹疏雨间微阳。 两条溪水分头碧,四面人家入骨凉。 独鸟归时云斗迥,残蝉急处日争忙。 他年若得壶中术,一簇汀洲尽贮将。——吴融《湖州晚望》

3、十二亭亭占晓光,隋家浪说有迷藏。 仲宣题尽平生恨,别处应难看屋梁。——吴融《朝阳楼》

4、余杭自是山水窟,仄闻吴兴更清绝。湖中橘林新著霜,溪上苕花正浮雪。顾渚茶牙白于齿,梅溪木瓜红胜颊。吴儿脍缕薄欲飞,未去先说馋涎垂。亦知谢公到郡久,应怪杜牧寻春迟。鬓丝只可对禅榻,湖亭不用张水嬉。——苏东坡《将之湖州戏赠莘老》

5、百里溪流见底清,苕花苹叶雨新晴。南浔贾客舟中市,西塞人家水上耕。岸转青山红树近,湖摇碧浪白鸥明。棹歌谁唱弯弯月,仿佛吴侬子夜声。——韩奕《湖州道中》

6、凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开。 牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来。——张文规《湖州贡焙新茶》

7、北望燕云不尽头,大江东去水悠悠。夕阳一片寒鸦外,目断东南四百州。——汪元量《湖州歌》

8、青莲居士谪仙人,酒肆藏名三十春。 湖州司马何须问,金粟如来是后身。——李白《答湖州迦叶司马问白是何人》

9、老大成名仍足病,纵听丝竹也无欢。 高情太守容闲坐,借与青山尽日看。——朱庆馀《湖州韩使君置宴》

10、去夏疏雨馀,同倚朱阑语。当时楼下水,今日到何处。 恨如春草多,事与孤鸿去。楚岸柳何穷,别愁纷若絮。——杜牧《题安州浮云寺楼寄湖州张郎中》

11、山雨潇潇过,溪桥浏浏清。小园幽榭枕苹汀。门外月华如水、彩舟横。 苕岸霜花尽,江湖雪阵平。两山遥指海门青。回首水云何处、觅孤城。——苏轼《南歌子》

12、浅霜侵绿。发少仍新沐。冠直缝,巾横幅。美人怜我老,玉手簪黄菊。秋露重,真珠落袖沾余馥。

坐上人如玉。花映花奴肉。蜂蝶乱,飞相逐。明年人纵健,此会应难复。须细看,晚来月上和银烛。——苏轼《千秋岁》

13、双溪月。清光偏照双荷叶。双荷叶。红心未偶,绿衣偷结。背风迎雨流珠滑。轻舟短棹先秋折。先秋折。烟鬟未上,玉杯微缺。——苏轼《双荷叶》

14、曾识云仙至小时,芙蓉头上绾青丝。 当时惊觉高唐梦,唯有如今宋玉知。 陵阳夜会使君筵,解语花枝出眼前。 一从明月西沉海,不见嫦娥二十年。——李涉《遇湖州妓宋态宜二首》

15、陶菊手自种,楚兰心有期。遥知渡江日,正是撷芳时。——杜牧《将赴湖州留题亭菊》

形容家宴的句子

我们全家男女老少十几口人 兴高采烈 团团围坐在大圆桌旁 纷纷举杯。

全家人欢聚一堂 你请我让 有说有笑 频频举杯 互祝新春快乐。

你瞧吧 一家子人个个吃得心满意足 人人撑得肚儿溜圆有的嘴上还在流油哩。

形容“家宴”的词语有哪些?

杯觥交错[bēi gōng jiāo cuò]比喻相聚饮酒时的欢乐。觥,酒器。

殿上的两排长长酒席,早已是杯觥交错,酒酣耳热的气氛。

珍馐美馔 [zhēn xiū měi zhuàn]馐:滋味好的食物,馔:饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

很快她就领悟到,原来吃饭时心情比菜品更重要,以前珍馐美馔不觉鲜美,吃这里的寻常饭菜却别有滋味。

办一场家宴,约10人左右。可否提供一份菜谱,最好简单一点。

有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。

1.见“家宴”。

2.亦作“家讌”。家人相聚宴饮。

3.私人所设的宴席,对国宴、公宴而言。如:宋庆龄举行家宴招待外宾。

为家人做一道全家宴400字,优秀作文

我记得那一年,我才九岁。哈!就要过“三八”妇女节了。我和爸爸决定为妈妈做一顿丰盛的大餐。我说:“爸爸,可以让我做菜吗?”爸爸说:“你行吗?”“我行”我毫不犹豫的回答。“好吧!可别把菜烧糊了。”爸爸笑嘻嘻的说。

  我走进厨房,哇!好多菜呀!我要炒个包菜。我拿起刀,刷刷刷!包菜变成了包菜丝,我想:这下糟糕了。我想了一会儿说:“可以做个辣椒炒包菜丝吗?”哈!我拿了油往锅里倒。过了一会,油好像在锅里跳舞,我吓的一身冷汗。“不,我一定要做好菜。”我想。我把包菜丝倒进锅里,油马上停了下来。我把辣椒撒在包才菜上,拿着锅勺在锅子里不停的翻转,一边往菜里加盐,味精……不过一会儿,一道菜就出锅了,爸爸试了试味说:“太淡了。”我正准备回锅再炒。爸爸说:“不行会糊的。”我说:“知道了,哪我去做别的菜吧!”过了一个多小时,许多菜都出锅了有辣椒炒肉,凉拌西红柿……虽然味道都不怎么好。

  过了一会儿,妈妈回来了,妈妈吃着那太淡的包菜丝说:“太好吃了。”我对妈妈说:“味道不好我知道,我不伤心,没关系的。”妈妈听了我这番话说:“你长大了。

  我看见妈妈的眼眶里装满了泪水,却始终没有落下来。

家宴发言稿!急需!

我自己办的时候写的 希望能帮到你` 尊敬的各位领导,叔叔,阿姨: 您们好。首先要感谢百忙之中抽空来这里的各位和没有到来,但送来关心和祝福的长辈及朋友们。(鞠躬)虽然感谢的话在这样的场合显得很俗套,但是无论是为了取得了这样令自己满意的成绩,还是为了没有辜负长辈们和朋友们的期望,今天还是要向在我走过的人生中无数给过我帮助的人们道一声真挚的谢谢。首先要把下面的话送给我的父母。我的父亲,脸上总是挂着温暖的笑意,总是用又温和又坚定的话语支持着我。他有着世界上最坚实的,永远不会弯的脊梁,他的爱沉默如山的绿,深邃如海的蓝。我的母亲,那一双世界上最巧的却最沧桑的手,编织的世界把自己的女儿包裹在最最安稳的怀抱里。我还记得什么时候起她的鬓发开始染上霜色,什么时候起她的眼角又多了细纹。是我的父母,给了我人生。人,是支撑身体的脊梁,是奔涌的血脉,是填充的血肉。生,是作为一个活的灵魂,如何对得起自己应有的价值。生而为人,责任不仅仅意味着为生而人,而是如何让自己拥有应得的尊严。爸爸妈妈,我想向过去二十年里的成长致敬,向你们无私的爱致敬。(鞠躬)然后要感谢那些伴我走过12年校园生涯的老师们,同学们。我要谢谢陪我走过6年小学生活的金老师,谢谢她如母亲般慈爱的目光,谢谢她对我的挂念和关心。我要谢谢无论是在牡丹江还是在宾县的,传授给我知识的师长们,谢谢你们的孜孜不倦,谢谢你们十年如一日的付出。还有那些一起学习,一起玩闹的朋友们,那些一同走过的岁月会是我人生最美好的回忆。10界8班的所有人,无论是到场的还是没到场的,我要很大声的告诉你们,8班是铁打的集体,我爱你们!!谢谢你们,所有的老师,同学,还有操场上的沙子,台阶上的石头,长长的蓝色护栏,因为是你们,共同编织我年少的岁月里最斑斓的风景。(鞠躬)最后,所有关心我的人,所有愿意和我分享片刻喜悦的人,谢谢你们把我的快乐放大成无限宽广的宇宙。正如萧伯纳说的,一个苹果两个人分享,还是一个苹果;一份快乐两个人分享,它就会变成两个甚至更多的快乐。谢谢那些我可能不够了解的支持和鼓励,谢谢那些默默的祝福和期望。(鞠躬)高考已经结束了,我和在座的大多数人一样认为这仅仅是个开始。更广阔,更动人,也更多未知的世界正等着我,等着我们。我愿在今后的日子里像一棵仙人掌,在滚滚黄沙中,风愈大,日头愈毒,愈要用笔直且坚实的刺穿透苍穹!谢谢大家~(鞠躬) 话说,鞠躬好多啊~~~~~~~~~~

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