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懒人蒸菜,菜还是蒸得好,超级简单的10道懒人蒸菜做法

日期:来源:懒人蒸菜收集编辑:土味情话

菜还是蒸得好,超级简单的10道懒人蒸菜做法

我是浏阳的,老家蒸菜最出名,特别是冬天,肯定都吃蒸菜:

你记得一个原则就是:所有菜,除了绿叶子菜,都可以蒸。

比如:

1、白萝卜/胡萝卜切薄片(2-3毫米的样子)放碗里,上面放上适量油,盐,辣椒。隔水蒸。

所有肉类如1所示方法蒸。15道,简直数不清:

萝卜、豆类、南瓜类、各种肉(一般蒸腊肉类,比如腊鱼,腊肉,腊鸡鸭兔肠)、土豆、辣椒、鸡蛋、鱼、豆豉等等。。。。除了青叶子蔬菜,基本没什么不能蒸。。。因为青叶子蒸了会变黄。

方法就是:

菜切好,放碗里,在菜上面放油、盐、调味料。蒸熟后,拌匀!

菜还是蒸的好,超简单的6道懒人蒸菜做法

肉沫蒸蛋

原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

做法

1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐

原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

蒜茸娃娃菜

原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!

粉蒸排骨

原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分,加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀,一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中,放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

15道懒人蒸菜做法 做菜还是蒸得好

肉沫蒸蛋

  

  原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

  做法

  1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

  2、 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

  3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

  4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

  肉末蒸豆腐

  原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

  做法

  1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

  2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

  4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

  5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

  6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

  7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

  蒜茸娃娃菜

  

  原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

  做法

  1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

  2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

  3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。

  4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。

  5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。

  6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!

  粉蒸排骨

  

  原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

  做法

  1、准备原料。

  2、排骨放水中清洗干净。

  3、捞出沥干水分,加入白酒。

  4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

  5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。

  6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

  7、加入糖1小勺。

  8、然后搅拌均匀,一旁腌制。

  9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。

  10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

  11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

  12、将米碎倒入排骨中。

  13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

  14、放入盘中,放入高压锅中。

  15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

  蒜蓉粉丝蒸扇贝

  

  原料扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

  做法

  1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

  2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

  3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

  4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

  香菇蒸鳕鱼

  

  原料鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。

  做法

  1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

  2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

  3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。

  4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

  5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

  花蛤蒸蛋

  

  原料鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

  做法

  1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

  2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

  3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

  4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

  5、淋上美极鲜和香油即可。

  清蒸鲳鱼

  

  原料鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个,姜2片。

  做法

  1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油20克,烧至5成热,投入切成丝的洋葱,煸出香味,带油盛出。

  2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱结,姜等,再将洋葱连油浇上,然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右,鱼熟即可取出。

  粉蒸土豆

  

  原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

  做法

  1、土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

  2、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

  3、加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。

  豉汁肉末蒸菜心

  

  原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

  做法

  1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

  2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒

  3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。

  豆豉蒸鸡翅

  

  原料鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。

  做法

  1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。

  2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀,成调味汁。

  3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。

  4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。

  5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄。

  6、倒入"调味汁",炒匀后关火。

  7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。

  蒜蓉粉丝蒸虾

  

  原料虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙。

  做法

  1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

  2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。

  3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

  4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。

  5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟。

  6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。

  豆豉酱蒸鸡腿

  

  原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

  做法

  1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔),洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

  2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

  3、装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜。

  4、放入蒸锅中,水开后,中火蒸约20分钟左右即可。

  粉蒸肉

  

  原料猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。

  做法

  1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。

  2、切成略厚一点的大片。

  3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。

  4、准备大米和糯米,按2:1的比例。

  5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。

  6、盛出后放凉。

  7、分几次放在料理机里打成粉。

  8、再混合在一起拌匀。

  9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。

  10、然后,放入方太蒸箱,调成蒸肉类模式,蒸二十分钟即可。

  清蒸鲈鱼

  原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。

  做法

  1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

  2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

  3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

  4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

菜还是蒸得好,超简单又健康的懒人蒸菜做法

肉末蒸豆腐

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦。

菜还是蒸得好,简单的15道懒人蒸菜做法,来学学

一般清蒸的东西做出来都是清淡而且能保持原味的。所以吃清蒸的东西对健康和美食的享受是可以双项满足的。但不是所有的食材都可以清蒸,要懂得筛选和烹制方法才行。

菜还是蒸得好 超简单的三道懒人蒸菜做法

很多啊 蒸能做很多道菜啊 你想学都是可以的啊 不一定都要靠蒸 那要是要脆的 就不行了 局限性很大的

简单易做的蒸菜?

蒸的菜最简单了,不用看火候,味道也好控制,炒的话如果不熟练,一开始容易手忙脚乱,弄糊了或者放多了盐什么的。

  荤菜的话,可以蒸鱼、蒸鸡、蒸排骨,蒸醸XX都是比较好做的,蒸鱼的话,可以直接买鱼腩,就是去头去尾的大块鱼肉,省却处理的麻烦

  做法:

  1、先在锅里放水烧,水要多,水多汽足蒸的就好吃,不然肉会柴柴的,没有蒸锅的话就用炒菜的锅,反正一定要大的容器,要比盘子大很多才有空气流动的空间

  2、把鱼洗干净,然后在平盘子里铺几条大葱段,把鱼搁在上面,把大量的葱丝、姜丝铺在鱼上,水烧开了之后上锅蒸

  3、蒸7~8分钟就马上熄火,然后焖个5分钟

  4、把垫在鱼下面的葱段和铺在上面的姜丝、葱丝取出来,淋上李锦记的蒸鱼酱油,然后在锅里烧热一大勺油(约小半碗的样子)淋到鱼上面,就可以啦

  小窍门:鱼肉要铺的薄,如果是一条整鱼,最好把它从肚子剖开,摊在盘子上蒸;如果是鱼块,那块与块之间要隔开留空隙;这样蒸出来就好吃。还有就是一定要垫东西蒸,把鱼和蒸鱼的水隔开,不然容易腥,而且鱼肉泡在水里口感也很不好。

  蒸鸡的话更简单,可以用鸡中翅、鸡翅根、鸡腿,这些都是比较好处理的,洗干净之后切成一寸大小即可。可以和冬菇、笋片、火腿什么的一起蒸,干蒸鸡味道也很不错,看条件看口味啦。

  1、冬菇泡发,切厚片;笋切薄片;火腿切薄片(这些都是可选材料);鸡洗净切块

  2、在鸡里淋点酒、撒盐、加少许生抽、生粉拌匀,然后和其他材料一起放到深盘里蒸(也要是水开了之后才上锅蒸哦),一般来说15分钟就够了

  蒸排骨跟蒸鸡差不多,但要蒸的鲜嫩,最重要的就是要加大量的生粉,然后淋少许油再蒸。可以在排骨下面垫一些土豆块、芋头块、南瓜块,味道更鲜香。

  做法:

  1、排骨洗净切段,2厘米长左右最好

  2、加少许盐、生抽、大量的生粉(可以让每根排骨都沾匀的量)、淋少许油,水开之后上锅蒸。蒸的时间视排骨的量,如果只铺了一层,那20分钟足够,然后每加一层多3~5分钟。

  外面卖的蒸排骨,一般都会再放点红椒什么的加颜色,自己家里就随便啦

  小窍门:排骨切好之后用大量水冲,把血水洗干净。但是不要用开水焯,那样蒸出来口感就不对了。

  蒸排骨可以变化为糯米蒸排骨、粉蒸排骨、粉蒸肉……

  做法类似,就是把排骨裹上糯米或者蒸肉米粉一起蒸。调料中生粉减少、油不放,可以再加点酒、五香粉什么的稍微腌一下,15~20分钟即可;相应蒸的时间也要加长,如果是糯米蒸排骨,一般最少要40分钟,粉蒸排骨30~40分钟。如果有高压锅,最好用高压锅蒸,又快又酥烂,时间上,大火冒气了之后转小火再蒸20~25分钟即可。

  肉馅填在其他材料里一起蒸,就是蒸醸XX了。可以有蒸醸豆腐、蒸醸苦瓜、蒸醸黄瓜、蒸醸香菇……

  肉馅调好味道,一般加姜末、葱末、盐、少许生抽、适量生粉或者鸡蛋清(防止肉馅散开),还可以加点香菇末、马蹄末什么的增进味道和口感。

  以蒸醸苦瓜为例,做法如下:

  1、把苦瓜洗净,切成一寸长的圆柱,然后把中间的瓤挖掉

  2、肉馅加姜末、盐、生抽、生粉拌匀,用勺子填到苦瓜里

  3、水开之后上锅蒸15~20分钟即可

  蒸菜里再复杂一点的就是糯米圆子,说白了就是肉馅裹糯米来蒸,其实也还容易,跟蒸醸XX差不多,最后在肉馅外面沾上一层糯米即可,要撒点生粉或者蛋清,不然糯米粒粘不牢。蒸上30分钟左右即可。

  除了蒸的菜,煲的也比较简单,适合生手来做,不会糊,不会生,最多味道差点。

  比较喜欢的是冬瓜粉丝煲,材料有冬瓜、粉丝、虾米。

  做法:

  1、把冬瓜去皮切厚片,粉丝泡水,虾米洗净

  2、把所有材料放到沙锅里,然后撒盐、加少许油,加水到刚好盖过所有材料,开始煮。先大火开盖煮到水开,然后转小火,盖盖焖。要很小的火,不然容易溢出来,或者干脆不把盖子盖严也行。焖到水收的差不多,然后撒少许胡椒粉、葱末即可。

  其实这些材料都很容易熟,水开就可以了,所以后来小火焖主要是煮出味道,时间上多少随意,水收的程度也看各人喜好,自己慢慢试就可以掌握了。

南瓜粉蒸排骨

  主料:肋排、南瓜、蒸肉米粉。

  调料:酱油、盐 鸡精、料酒、葱、姜丝、麻油、糖、五香粉。

  做法:

  1、先将排骨洗净,沥干,切成长5cm、宽3cm的小块,用酱油、料酒、盐、糖、葱、姜丝拌匀,腌渍20分钟,期间翻动几次,入味更均匀;

  2、在排骨里加入五香米粉搅拌,使排骨都裹上一层米粉,然后放入碗内;

  3、大火蒸30分钟至排骨八成熟;

  4、与此同时,将用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除;

  5、接着用勺子挖松南瓜肉,将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里,并和瓜肉混合拌匀;

  6、最后盖上南瓜盖,上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透,最后撒上葱花即可。

 豉香蒸排骨

  材料:排骨250g,蚝油一小勺,生抽1/2小勺,蒸鱼豉油1/2小勺,料酒1/2小勺,干豆豉一小勺,葱几段,姜几片,干淀粉1.5大勺

  1】排骨切寸段,用料酒,蚝油,葱姜,生抽,蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时

  2】挑出葱姜,倒入干淀粉搅匀

  3】锅内烧开水,把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可!

  肉末豆腐蛋羹

  材料:嫩豆腐(或玉脂豆腐)半盒、鸡蛋一只、肉末少量、葱花适量

  做法:(一人量)

  1、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散,调入少许盐,加入1至1.5倍的清水打搅均匀,用筛网去除浮沫和杂质。

  2、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中,此时豆腐块在下部,不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中,形容蜂窝状),隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。

  3、肉末用生抽、生粉抓均,入油锅爆香葱后翻炒,调入少许美极鲜酱油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出。

  4、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

   粉蒸排骨

 【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

  【制作过程】

  1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。

  2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成

  咸肉蒸百叶

   原料:

  咸肉一小块,百叶3,4张可以了。

  做法:

  步骤1、咸肉洗干净,然后切细片装盘。

  步骤2、加姜片,一些料酒酒,上蒸锅里蒸。

  步骤3、百叶放凉水中泡20分钟,沥干水分切比较宽点的丝条。

  步骤4、我这个锅蒸咸肉用了20分钟,反正你们自己掌握好时间,蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁,倒入装百叶的盘中,稍微加点鸡精,上锅里再蒸10分钟。

  步骤5、熄火然后加一些葱花,焖个2分钟后取出。

  步骤6、这个咸肉百叶下饭非常好吃,可惜一点是我做的这个菜,汤汁烧一了一点,如果你们家里有一些清汤的话,可以加到百叶里,然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。,没有就算了,这样吃也很香的,千万不要加盐了,除非你家的咸肉不咸。

  卷筒甜烧白

  主料: 带皮硬筋猪肉500克,江米100克,豆沙馅200克,罐头撄桃20克。

  调料: 大油50克,白糖100克,红糖150克,糖色少许。

  作法:

  (1)将猪肉修整条形后水煮。待熟后捞出用净布擦净猪皮,趁热 抹上糖色,晾凉,切成长8厘米、厚0.8厘米的片。将肉片一一卷 成筒形,内放豆沙做馅。在筒状卷有皮的一端安上一个樱桃,皮向下逐一排列于碗中。

  (2)把蒸得软硬适度的江米饭拌上红糖和 大油,同时放于碗中与肉卷一起上屉蒸烂,取出时翻扣盘中,撒 上白糖即成。 特点:香甜适口,色泽红亮。

  清蒸鱼

   1、选草鱼、桂鱼、卢鱼,收拾干净,沿鱼大刺儿切两半。 在鱼身上放上葱条、姜片、浇上黄酒,放入蒸锅蒸,冒气后再蒸8分钟。

  2、配酱油汤: 放少许生抽酱油(生抽上味,老抽上色)。 再放大量普通酱油(如美极鲜牌)和糖(可尝一尝,如果太咸了就放糖来中和咸味)。 把酱油也放进蒸锅加热。

  3、切姜丝、葱丝。

  4、蒸好后取出鱼和酱油。

  5、鱼上的葱条、姜片扔掉,放上新切的姜丝、葱丝,浇上热过的酱油汤。

  6、浇上少许烧到7、8成热的油(约120度,油有一丝青烟但不沸腾)。

  7、上桌。

豆豉扣肉

  

  原料主料:带皮五花猪肉750克。

  调料:浏阳黑豆豉75克,甜酒汁50克,酱油3克,茶油600克(实耗约75克),鸡精7克,盐3克,小葱花5克。

  制法

  1、将五花肉用明火烙尽猪皮上的余毛,放在热水中洗干净。

  2、将肉放入沸水中大火汆煮5分钟,捞出后擦干,立即抹上甜酒汁、酱油腌渍10分钟。

  3、锅中放油烧至六成热,改小火将五花肉皮朝下过油3分钟,待肉皮炸至枣红时捞出,再将肉入80度热水中(可以微火保持此温度)浸泡至起皱时捞出。

  4、将肉切成6厘米见方、0.3厘米厚的大片,肉皮朝下整齐排列在钵中,将豆豉、鸡精、盐均匀撒在肉上,上笼大火蒸10分钟,取出肉扣盘中,原汁勾薄芡,浇肉上撒葱花即成。特点入口肥浓不腻,豉香味浓郁,软烂鲜美。

快速做蒸菜和几种蒸菜做法

正常都是比较简单易做而且营养丰富的。一般做蒸菜都是把食材准备好放入盘中然后调一些蒸汁直接浇在食材上面如果蒸就可以了。这样蒸出来的食物入味比较好。

蒸蒸菜的做法

用料

主料

土豆2个

胡萝卜2个

辅料

3克

1汤匙

适量

玉米淀粉

100克

玉米面

50克

蒸菜的做法

1.

土豆和胡萝卜洗干净,擦成丝备用。

2.

胡萝卜丝放入盆里,加入适量玉米淀粉或者玉米面拌匀,可以加半勺油,以免太粘。

3.

把办好淀粉的胡萝卜丝,上笼屉蒸3分钟后,再拌少量淀粉继续蒸1分钟,如此反复2至3次。

4.

蒸好的胡萝卜丝盛盘

5.

土豆丝拌匀淀粉上笼屉蒸3-4分钟

6.

第一次蒸三分钟后,再拌入少量淀粉继续蒸2分种,后如此两到三次,每次1到2分钟。

7.

把蒸好的土豆丝盛盘,散凉。

8.

依个人口味,加入盐,葱花,香油,酱油,辣椒油,蒜汁等拌菜开吃。

本文标签:懒人(1)懒人蒸菜

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