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简单家宴菜单12个菜,办一场家宴,约10人左右。可否提供一份菜谱。最

日期:来源:简单家宴菜单12个菜收集编辑:土味情话

办一场家宴,约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点。

  其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。

  一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。

  鸡的做法

  粗犷热闹的

  大盘鸡

  首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。

  土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。

  起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。

  大大一盘,看着很丰富,还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。

  精致细腻的

  香酥鸡。

  买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。

  这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许白糖,上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。

  我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。

  清淡简单的

  酒蒸鸡。

  和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。

  然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。

  清淡而富有原味,淡淡的酒香也很棒,这个鸡半菜半汤,上桌的时候淋几滴香油也很棒。

  还可以准备几个鱼的菜

  一般淡水鱼烧着吃的比较多,海水鱼如果是在产地,蒸着吃的比较多。

  介绍一个出菜很快的鱼。

  家常平锅炖鲤鱼

  准备中等大小的鲤鱼,一桌一条,你准备好几条都行。收拾干净后,两面划几刀,到后用盐酒腌渍。切葱姜适量,准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉,下锅煎到两面金黄,另外准备平底锅一口,大一点深一点的,没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去,铺平整,不要漏出锅底,然后放入葱姜蒜。把鱼一条条排在上面。鱼上面再撒些葱姜蒜。然后倒些啤酒,酱油,放盐,糖,胡椒粉,鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。放两个八角。然后略加水,和鱼持平就好,然后用大火催开,小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了,用盘子分装鱼,淋一些汤汁上去就好。

  烧一条鱼也要那么久,铺了白菜不沾底,一次可以烧很多,我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。鱼一多,味道也浓厚了些。

  蒸鱼就更简单了,鱼身划几下,到点酒加点盐,水开后蒸8分钟,出锅撒葱丝青红辣椒丝等,浇一勺热油。

  其他的一些茄汁鱼糖醋鱼等,都是需要先炸制,和煎鱼一样先腌过,拍面粉,用宽油来炸,先用中火,大概5成热的炸一下,然后火转小一点,炸一两分钟,再转大火,炸一分钟左右,再转小火炸一两分钟,再转大火炸30秒左右就可以了,然后勾番茄汁或糖醋汁,加葱花姜末,把鱼放进去翻匀就可以了。炸过的鱼也可以红烧。

  凉菜适合买一点熟的肉类,比如酱牛肉,盐水鸭,香肠等,回来自己加工一下,很快。比如牛肉,切薄片,然后准备一点干辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,芝麻,白糖,葱花,蒜末,混合后,用一勺热油泼上去,然后和牛肉拌匀,加少许醋就是一个川味的凉拌牛肉。 盐水鸭切成条装,备一个加了点糖的醋碟沾着吃,可以减轻咸味。香肠等切片再稍微蒸一下,晶莹透亮,也很有食欲。另外就是一定要准备一些开胃爽口的素菜。

  爽口木耳是个好选择,这个菜本来用泡开水后去皮核桃仁来拌的,不过剥桃仁实在是很麻烦。可以改用超市卖的去皮的杏仁罐头代替。

  首先把木耳泡发,洗干净,去掉大根,用手撕成片,淘洗干净。沥干水分后,倒在容器里,桃仁或杏仁,用开水煮一滚后,用白醋适量浸泡10分钟。然后切少许的洋葱丝,用一小勺热油淋过,加盐少许,糖少许,鸡精少许,与木耳和泡好的桃仁或杏仁一起拌匀即可。

  黑木耳还可以改成白木耳拌,白木耳很脆,泡发后拌的时候略加点蒜泥,和陈醋,就是假海蜇。

  还有一个姜汁瓜条,也是酸甜可口的。

  你晚上要吃饭的话,早上起来吧黄瓜去皮切成条,用半杯白醋加半杯白糖加1杯水加1勺盐两勺姜汁这样的比例混合起来浸泡瓜条到饭时,取出瓜条,撒一点姜末和红椒圈就好了。姜汁把姜捣烂略加水,搅拌均匀,拧出渣滓来就好了。不爱吃姜的话,不放姜也可以,就是一个简单的酸甜瓜条

  还有凉拌金针菇要加一点红辣椒油,好吃好看。拌茄子不能碰铁器,不然会发黑。拌海鲜要准备蒜泥和醋,这样才去腥。油炸干果类的,用温水先泡个15分钟再炸,会比较脆。要做酥炸食品的话,挂糊的比例是一份面粉对半份淀粉对半份油对半份蛋清,略加盐搅拌均匀,太干了就加一点点温水稀释,以筷子提起来裹着均匀一层就好。

  热菜也是两荤两素比较好,一般用一些容易收拾的菜炒肉类,比如蒜苔炒肉丝,蘑菇炒肉片,烩海味菜用虾仁烩青豆玉米,用鱿鱼烩韭黄蒜黄。 要是虾的季节,又不是在很贵的地方,虾在18到25块一斤的规格一桌上一盘,半斤左右的白灼虾,油炸虾,也很不错,简单做,而且可以吃很久。。。。其他就是配两个应季的素菜,也可以做点比如玉米笋烩面筋 丝瓜炒毛豆等菜,带一点点汤汁,湿湿润润的比较下饭。

  我介绍的菜都是以剩时间力气为主的,因为做那么多人的菜很累诶。。当然了,网络上可以找到很多其他的菜的种类,可以自己斟酌着搭配啦。

  再来就是成本计算

  我是以我这里(天津市)的物价来计算的

  鸡肉

  整鸡:6元左右一斤 一只大约在18-20元左右

  鲤鱼:5.5元左右一斤 1斤半的鱼大概在8.25元

  7厘米的虾18一斤,10厘米的24一斤 15厘米的40一斤。 用10厘米的虾半斤12元

  其他肉类按一桌一斤半的用量来算,现在10.5一斤大约15.75

  其他菜肴按60元一桌算。

  熟肉凉菜按40元一桌算。

  成本大约在164-166,再加些酒水饮料,大约200多就够了吧。家宴这样也还算可以了吧,要是觉得还不够丰盛,可以加点其他硬菜,呵呵。

自己家的家宴,菜单设计,最好附带每道菜的详细做法

既然你说了,想要菜详细的做法,我猜你不是特别会做饭,嘿嘿,不知道对不对,在人数这么多的情况下如果两桌,每桌12个菜你得做两份会更难,建议你不如做火锅,北方人对火锅都很青睐的,菜种类很多,蔬菜,菌类,肉类,丸类,粉类,海鲜类,锅底料,各种各样的

蔬菜:苦苣、空心菜、红薯、菠菜、生菜、香菜、土豆、包心菜、紫甘蓝等等,按照你的想法去买。酸菜(东北的哦,最赞了)

菌类:滑子蘑,白蘑,杏鲍菇,香菇(干香菇更美味)

肉类:肥牛,肥羊,五花肉,手切肉(羊排,牛腱肉接着吃筋肉相间味道美好)

丸类:贡丸,虾丸,蟹丸,鱼丸,墨鱼丸最推荐了,很赞的,甜不辣等等

粉类:宽粉(马莲粉),粉丝,苕粉,土豆粉

海鲜类:螃蟹,鱿鱼,扇贝肉,蛏子等

锅底料:推荐秦妈,我吃过的最赞的

蘸料:1.麻酱,腐乳,姜汁,香菜末,蒜末,海鲜酱油,蚝油,川崎,盐,味精,香醋,辣椒油,芥末,花生碎,香油(让家人随意搭配吧)不过我推荐你将麻酱和腐乳按一定比例调好,加一点香油,其他的随意来。

2.如果你觉得麻烦,去超市买一袋拌好的就可以了。

加油!!!

办一场家宴,约10人左右。可否提供一份菜谱,最好简单一点。

有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。

1.见“家宴”。

2.亦作“家讌”。家人相聚宴饮。

3.私人所设的宴席,对国宴、公宴而言。如:宋庆龄举行家宴招待外宾。

餐厅的菜单只有二十几个菜,可以做成菜谱吗?谁能帮忙~

可以做啊,几十个菜做成非常精美的菜谱都可以啊,每一页做一个菜的展示,可以贴上菜式的放大精美图然后附上市场价,优惠价,活动价等等,这样做起来就非常好看啦。去芝麻绿豆商城可以定做啊,我朋友餐厅也做了一套,特别精美

酒店的10人菜单是几个菜

一般情况下是6凉,8--10热,2道主食,1道汤羹,1个果盘,如果你有特殊要求可以另行调整

家宴菜肴制作菜单设计: 根据以下要求设计菜单:1、三口之家请双方父母,合计7人。2、餐标500元(

阿西吧,最近正在指导厨师长做成本。考虑有老人,菜品要清淡软糯,不宜过油,但也要让年轻人有的吃。7个人九菜一汤足够了,二凉二点两素三荤,每种菜至少有一盘老人可食,主荤要老少皆宜。老鸭汤,炖鸡煲,炖猪蹄(根据季节加中药材)等任选;凉拌木耳,泡鸡爪,凉拌油麦菜等任选;虾,清蒸比目鱼,小鲍鱼,剁椒鱼头,松鼠鱼,鱼香肉丝,糖醋排骨,樱桃肉,农家小炒肉,铁板牛柳等任选,要有2个大荤菜其中一个为主菜、必须老少皆宜。素菜就是炒时蔬,整桌菜要有鸡鸭鱼牛。成本方面:素菜凉菜成本加起来不会超过100元,汤在100元内,主菜200左右,剩下的就是其他两个热菜。这样分配的话主荤可以做海鲜,但是要搞清楚有没人过敏;我给你提供的汤品可随便做,素凉菜基本上不可能超标。

请问:如何确定一桌家宴的菜单,好吃又合理有何说法吗?

根据我的经验,先确定人数,再确定预算。

然后开菜单计算成本,然后根据预算调整菜单,当然要把酒水包括在内。这样拿着菜单上街买菜即节省时间又能控制好成本。

一般宴席都是由冷菜,热菜,点心和水果组成的,每个菜的原料最好是不同的。

如果12个人的话8个冷菜,12个热菜1个汤,两道点心,两道水果足够了。

八个冷菜当中可以有五个荤的,三个素的,当然也可以有半荤半素的。

热菜中起码有两到四个大菜,比如鱼,虾,蟹等,鱼最好是整条的烧,这样整桌菜就会有个档次的提升。其它的你炒几个拿手菜就可以了,相信这难不倒你吧!最后上一两道蔬菜就好了。

当然你可以根据人数的多少来适当增减冷热菜的数量。

家宴酒办三桌,帮我列个菜单

六个凉菜:酱肘花、酱牛肉、凉拌穿心莲、炸花生米、海米白菜心、卤水拼盘。

十二个热菜:清蒸鳜鱼、油焖大虾、香酥鸡、红烧狮子头、梅菜扣肉、干锅肥肠、豉汁扇贝、松仁玉米、腰果西芹、腊肉荷兰豆、杭椒牛柳、蒜茸西兰花。

两份甜点:南瓜饼、凤梨酥。

一个汤:老鸭菌汤。

以上菜品是我最喜欢的家宴套餐,原因有一下几点:荤素搭配、鸡鸭鱼肉青菜齐全。有清淡、有厚重、有甜有辣有咸酸,清热(穿心莲)去燥(老鸭汤)。老少皆宜。希望可以帮助到你。

生日宴的菜谱(要附带详细做法的)[可加分]

先整个菜谱你!生日嘛必须的鸡鸭鱼都的有才能喜庆,但是你的手艺有限,就搞点简单的做法菜你,不知道你几个人用餐!菜不够找我!

1虫草花乌鸡水鱼汤(虫草花不贵但很补市场上很多卖的,这个简单吗此菜可当汤又可当菜 ,2得!乌鸡一只,水鱼一只,虫草花0.1斤足够,鸡和水鱼不会杀的话叫市场上买这个的给你搞好,所有东西过下水 ,鸡放整只,水鱼切块,煲上个2个钟就下盐调味,这个很简单。

2白灼基围虾(基围虾1斤,买回家后用水洗洗,烧开水,把虾放下去煮至红色后捞起来摆下盘,蘸料的话买小瓶的蒸鱼鼓油放味碟加点姜丝。

3清蒸桂花鱼,(桂花鱼啥鱼都行,杀好后放盘子里面少放点盐,姜片,大葱,少许料酒,白酒也行,放开了锅的蒸笼里蒸上5-8分钟,不知道熟没熟可以用筷子插下,输了了筷子可以插下去!蒸的同时切少许红椒丝,小葱丝和姜丝!你能切多细切多细,鱼蒸好后把这三样丝放在鱼上,撒上面没用完的蒸鱼鼓油,烧2两油高温的泼上去 ,成了

4姜葱膏蟹 (这个时间吃蟹的好时候,膏蟹看来还是要 叫人家帮你杀好,顾名思义,姜切长片长片的!葱呢,最好是葱白段 ,把蟹用油过一下变红后捞起来,下姜片 葱段,爆香后下鸡精少量盐蟹爆炒,起锅摆摆盘。

5蒜蓉粉丝带子(粉丝用温水泡泡后切成小段小段的,加蒜蓉大量的跟粉丝的比例1:1,鸡精,味精适量你自己尝尝味刚刚好就行,然后用滚油放在蒜蓉和粉丝里搅拌好,把这些调好味的粉丝放入带子里 放蒸锅里蒸上个8分钟左右,就可以了,具体蒸的时间你自己尝尝!

6西芹百合腰果(太累了,不懂再说吧!

7鸡腿菇肉丝(菌类东西都很好,自己想想怎么整!

8耗汁黄秋葵(黄秋葵好东西,老人吃了好!超市现在有的卖。整的去屁股过下水装盘子里摆好看点,放点熬好的耗油汁淋上面就可以了!

这个东西我经常生着吃!好东西啊好东西!

9蒜蓉紫背菜(野菜很健康不要给我说你青菜都不会炒!

菜要是不对胃口找我了!也不知道你妈妈什么口味的!今天还有空!

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