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家庭小炒500款,家庭小炒500款的介绍

日期:来源:家庭小炒500款收集编辑:土味情话

家庭小炒500款的介绍

《家庭小炒500款》是2009年广东旅游出版社出版的图书,作者是张甜甜。主要讲述了500款家庭小炒的做法1。

简略的家庭小炒菜做法有哪些

家庭炒菜做法:肉丝炒虫草花

材料

虫草花300g,里脊100g,盐,油,尖椒1个,淀粉1.5g,料酒,胡椒粉

做法

1、将鲜虫草花用盐水泡十分钟。

2、锅中做清水,将虫草花下入焯烫几分钟。

3、捞出挤掉水份。

4、尖椒切丝。

5、.里脊肉切丝,泡洗干净,挤去水份。

6、加少许生抽,胡椒粉,料酒,淀粉腌几分钟。起锅热油,下肉丝炒熟。

7、下入虫草花。

8、下入尖椒丝,少许盐炒匀出锅。

家庭炒菜做法:干锅土豆片

材料

主料:土豆半斤、五花肉2两。

辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

做法

1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;

2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;

3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;

4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;

5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;

6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

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小炒鸡油菌怎么做如何做好吃

小炒鸡油菌的做法

食材

主料

鸡油菌400g

辅料

熟猪油10g

盐适量

红甜椒15g

青蒜叶10g

蒜蓉3g

白糖3g

清鸡汤50ml

步骤

1.准备好食材。

2.将鸡油菌清洗干净,掰成小块;蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。

3.大火烧锅至8分热,下熟猪油化开。

4.将步骤2的鸡油菌倒入迅速不停翻炒。

5.鸡油菌含水量极高,在翻炒过程中会出水的,一定炒干水分。

6.这是炒干水分时的状态。

7.将炒干水的鸡油菌盛出。

8.重新涮锅,大火烧锅至6分热,下适量的花生油,炒香蒜蓉、红椒件。

9.加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。

10.放入蒜叶翻炒均匀,即可出锅。

11.出锅,稍加整理,即成。

小炒黄焖鸡怎么做好吃

主料

鸡肉根据自己 黄焖鸡酱适量

姜1块 大蒜7块

红辣椒或干辣椒适量 大葱8根

酱油1至2勺 料酒,一个半汤勺

黄焖鸡的做法步骤

1. 准备食材,鸡肉洗干净,切小块。

2. 鸡肉用盐,姜,蒜,辣椒,料酒腌制10分钟左右。

3. 热少量油,油开后放入黄焖鸡酱小炒,之后腌制的鸡肉放入锅里,炒5到8分钟左右,锅内有水后,盖起锅盖,

黄焖鸡的做法图解44. 中火,大概20分钟左右,水份干了,放入香葱,随便翻炒,就出炉啦!

家庭小炒菜菜名

十道简单家常菜的制作(菜谱)

一、简单家常菜的制作 炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.

二、简单家常菜的制作 闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42)

五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子按鸡翅,感觉软了就好了。

六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐:

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

小炒的做法,油炸腐肉片小炒怎么做好吃,油

食材

主料

油炸腐

150g

辅料

瘦肉

100g

香葱

1根

食盐

少许

蒜头

2个

食用油

适量

酱油

少许

步骤

1.1.油炸腐切成条状备用,可能有些地方没有块状的卖,其他油豆腐的也是一样的。

2.2.瘦肉切成片备用。

3.3.香葱切碎,蒜头剁成蓉备用。

4.4.锅洗干净倒入食用油烧热,撒上蒜蓉爆香。

5.5.肉片下火翻炒至八成熟。

6.6.倒入切好的油炸腐,加入少许酱油一起翻炒均匀。

7.7.翻炒均匀后锅底聚拢,加入少许水,盖上盖子焖煮两分钟左右。

8.8.开盖子后倒入少许食盐调味,撒入葱花翻炒均匀就可以出锅了。

9.9.方便美味的一个油炸腐肉片小炒就完成了,材料简单,制作时间短,赶时间的时候是个不错的菜式哦。

小贴士

油炸腐不要买太多,看着是几块,但是切出来就比较多了。

青椒小炒鸡的做法步骤图,青椒小炒鸡怎么做

主料

鸡肉500g 长青椒300g

黑木耳适量

辅料

大蒜适量 姜适量

自制豆瓣酱适量 生抽适量

老抽适量 花椒适量

盐适量 油适量

白糖适量

青椒小炒鸡的做法步骤

青椒小炒鸡的做法1

. 锅里放少许油将准备好的鸡肉放进炒干水份,直至金黄

青椒小炒鸡的做法2

. 放进大蒜,姜翻炒,大蒜尽量多放些

青椒小炒鸡的做法3

. 加很少的一点白糖提味

青椒小炒鸡的做法4

. 放自制豆瓣酱翻炒(郫县豆瓣也可以),妈妈做的更香些

青椒小炒鸡的做法5

. 加生抽,老抽(上色用),不用加盐,因为豆瓣酱有盐

青椒小炒鸡的做法6

. 放切好的长青椒翻炒,可少量加点盐

青椒小炒鸡的做法7.

待青椒入味后放木耳,炒炒就可以起锅了(也可根据自已口味放香菇)

猪肉怎么做好吃 小炒

材料

茭白3根,土猪肉400克,姜,蒜,郫县豆瓣

做法

1、土猪肉把肥的部分分下来,然后切片。

2、瘦的部分斜着切片。

3、茭白切丝。

4、把肥的土猪肉放到炒锅里,小火煸炒出肥油。

5、把姜和蒜片倒入煸香,加入少量郫县豆瓣,炒到油变色。

6、倒入茭白丝炒到,略微变软,放入瘦的土猪肉,炒到变色即可。

7、加入盐入味。

小诀窍

1、如果喜欢猪肉嫩一些,加入少量玉米淀粉拌匀瘦肉,再加入少量食用油。

2、由于家人不喜欢猪肉里加淀粉,觉得少了肉香,所以不加淀粉,最好斜着肉的纹理切片。

3、要旺火快炒,变色基本上熟了。

小炒鸡肉怎么炒才好吃

小炒鸡肉的家常做法

主料

鸡腿

200g

胡萝卜

100g

青椒

100g

洋葱

100g

辅料

适量

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

八角

适量

步骤

1.鸡腿斩成块,入锅焯一下,去掉血水

2.胡萝卜切片

3.青椒切小块

4.洋葱切小块

5.将鸡块加适量料酒,八角放进高压锅压10-15分钟后,盛出备用

6.锅里热油,先把洋葱放进锅内煸炒一下

7.依次加入胡萝卜片

8.再加入青椒片一起翻炒

9.然后把压好的鸡块放进锅里和蔬菜翻炒一下

10.倒入适量的生抽,老抽,盐,鸡精调味即可

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